Le potager de la Mule 2013

[superfab]

Je vois beaucoup parler passatutto un peu partout. Si tu ne veux pas investir là dedans, Mule, je rappelle à toutes fins utiles que je me contente depuis des années et avec satisfaction d'un simple moulin à légumes qui ne doit pas excéder les 15 €.
Tu commences la cuisson sans peler ni épépiner et sans encore assaisonner, juste ce qu'il faut pour ramollir les fruits. Tu passes au moulin, j'en ai ainsi passé de quoi faire 10 litres de sauce en moins de 10 minutes cet après-midi (sans la moindre éclaboussure, F@b). Tu termines la cuisson comme il te plaît.

Je pense qu'il y de nombreuses méthodes pour le coulis, j'avoue que celle que j'utilise actuellement a ma préfernce. Le Passa tuto que j'ai acheté m'a couté 20€ ce qui n'est guere plus élevé (maintenant que je l'ai je vais l'amortir ). L'avantage de ne garder que la purée de tomate est de pouvoir la réduire au maximum, j'ai testé le concentré que j'ai fais récement après 2h de mijotage et de "louchage" de la soupe du dessus et il est terrible et lisse (pas de peau).
F@b

[ch'lolo]

Pour le moulin à légumes, la plupart des modèles ne sont plus fournis qu'avec 2 grilles, avant il y en avait 3.
La grille manquante est comme par hasard la plus pratique à mon sens : celle avec les plus petits trous, qui peut servir pour les petits fruits (cassis, framboises..)
Donc, pour ceux que ça intéresserait, faites attention

C'est vrai que la grille avec les plus petits trous est celle qui nous sert le plus, pour les confitures de mûres et de groseilles.
Que voulez-vous, pour vendre sinon moins cher au tout au moins au même prix, les fabricants retirent un accessoire par-ci par-là.
Où va-t-on ?
A+

[Mule58]

Merci pour vos passages et conseils ! Les coulis vont continuer encore un peu. J'ai un moulin à légumes, je vais peut etre faire un essai, sur petite grille.
J'ai noté tes conseils Aubergine.

J'ai récolté des kilos de tomates encore vertes, pour que la météo ne puisse plus les dégrader davantage (ou commencer).
J'ai mis des pommes au milieu ... on dirait que ça marche. Quelques unes virent.
L'option emballage en papier journal, me gène parce que je n'ai pas envie d'ingurgiter de l'encre d'imprimerie.
Au final, je serai bien content de devoir transformer encore 10 kg (CDBs) de tomates dans 10 jours ou plus.

Merci Flore et Chris pour les fraisiers et crosnes; on leur a trouvé une petite place.

En cuisine, j'ai fait 2 essais avec l'ail fumé d'Arleux, et je suis surpris par la finesse que ça apporte. Et ça embaume la pièce de stockage ...

Bonjour Mule58, si tu aimes les bananes, tu peux en mettre aussi.
Puisqu'il parait que c'est quelque chose émis par des fruits qui mûrissent qui force le mûrissement de nos chères tomates, confines-les un peu en laissant tout de même une ouverture.
J'ai bien aimé ton T-shirt d'Haver. , je vois qu'on a certains goûts musicaux en commun.
A+

[Mule58]

ok stf, oui j'avais lu ça aussi.
J'ai vu que Waters avait remis ça cette semaine à Paris... Delphes y était il y a deux ans.
The Wall dans un spectacle vraiment fantastique !! Il ne manquait que Gilmour, mais son remplaçant est tres bien.
Ca n'a vraiment pas pris une ride (mis à part Waters...)

Bon niveau tomates, une assiette avec KoS, jaune flammée et little Lucky, c'est délicieux.
Little Lucky est un vrai coup de coeur ! C'est très fruité, une chair juteuse mais sans l'exces que peut avoir la flammée.
Il y a un "fond de gout" important.

[bribri]

IL y a des musiques qui ne vieillissent pas.....

Nous par contre ...
C'est sur cet album que figure l'une de mes chansons préférées, Confortably Numb.
Album à ne pas écouter trop déprimé, il ne remonte pas le moral celui-là.
A+

[bribri]

Coucou y'a quelqu'un par ici ou on t'a coupé la connexion internet ???

[Mule58]

Non non Bribri, enfin presque ...! En ce moment c'est pas facile de s'occuper du potager ... mais j'ai brulé mes pieds tout mildioutés et quelques menus travaux.
Encore deux trois semis à faire et ça va être tout pour cette année.
On attend les choux de Bruxelles et les cardons (endimanchés ça y est) de l'ami Philippe.
Les topis sont très goutus ... mais je suis à saturation de cotes de bettes par contre !!

Bel été indien à tutti

[Mule58]

C'est largement l'heure du bilan de la saison ...

1 - Ne pas trop insister sur les variétés de fin de saison, sans serre, au niveau de la Loire.
Wolford Wonder, pamplemousse du GP, n'arrivent pas vraiment à mûrir correctement.

2 - Ne pas trop tailler les pieds ne nuit pas à la productivité. La vigueur d'origine du plant détermine bcp de choses.
Et les plaies de tailles peuvent donner de sacrées journées portes ouvertes au mildew.

3 - Les variétés les plus plaisantes ont été les cdb Prue, Nice (murissant de façon homogène sur le pied), Anna russian (précocité), et Happy Jack (merci Fransicolulu).
Viennent ensuite les Grushovka (pas si précoces), rose caspienne, jaune flammée, stupice (je défends l'intérêt de cette tomate), Olirose (petite olivette superbe en salade), Gregori Altai. Les noires de Tula très sympas aussi.
Je n'oublie pas la rose de Berne.

Sur 54 variétés, 15 vont revenir l'an prochain. Je pense me limiter à 15 nouvelles variétés, pour atteindre le chiffre rond de 30.
(C'est déjà très très difficile à respecter...)

On va rester sur le positif, et ne pas parler des flops.
Je retiens qu'en fin de saison, les tomates un peu abimées, pas complètement mures, parfois aqueuses, ont donné un quasi concentré de tomates au gout très puissant.
(mijotage léger en faitout pendant une grosse journée des tomates juste coupées en gros morceaux, suivant l'état)

C'était une super saison, on s'est régalés. Et ça s'est fait en partie grâce à vous mine de rien ...

[superfab]

Salut mule,
je partage non seulement l'analyse mais également le coté raisonable pour 2014 (25/30 variétés prévues) ... enfin tout peut encore changer et il vaut mieux partir léger pour éviter l'explosion.
F@b

[philippe]

Sur 54 variétés, 15 vont revenir l'an prochain. Je pense me limiter à 15 nouvelles variétés, pour atteindre le chiffre rond de 30.

je partage non seulement l'analyse mais également le coté raisonable pour 2014 (25/30 variétés prévues)

C'est bon de rire, parfois,.....

[matou 88]

Sur tomodori 15+15 en novembre = au moins 45 en mars

[Mule58]

M'enfin ?!