Conservation des fruits et légumes

[Cox]

Je lance ce fil sans être certain qu'il soit correctement positionné sur le forum mais après des recherches infructueuses je me lance.

Je vois beaucoup de photos sur le site avec des quantités de fruits et légumes récoltés par "des amateurs" (comprendre non professionnels) ou même des familles nombreuses ne sont pas capable de manger tout ce que vos potagers respectifs produisent. Ou alors nous n'avons pas le même estomac et pourtant j'ai un bon coup de fourchette.

Alors une question naturelle se pose, que faites vous de ce que vous ne mangez pas?
Pour certains fruits ou légumes je comprends que l'on fasse des conserves mais pour d'autres (salades, radis, melon, etc...) a part en faire profiter la famille les voisins et amis...

Je pose cette question car je ne supporte plus de manger des fruits et légumes de grande distri ou même de petit producteur BIO qui fréquentent les frigos. J'ai mangé des abricots cueillis sur l'arbre ce soir, je me rappelais plus quel gout ça avait...

Il y a quelques mois j'ai modifié un frigo fatigué pour le transformer en cave a vin en régulant la température a 13° voir 14° toute l'année.

Les fruits et légumes a mon gout supportent mal le frigo a 4° ou même 8° mais la conservation a 14° en plein été pourrait elle être une solution?
14° de température peut il nuire au gout et est ce suffisant pour conserver certains légumes 1 voir 2 semaines? le temps de consommer le stock qui arrive souvent par vague.

Je suis chaud pour modifier un autre frigo.

PS : si vous voulez vous faire une cave a vin pas chère voila le lien qui m'a permis d'y parvenir pour 8€ plus la récup de mon vieux frigo : http://sylbouchet.free.fr/index.htm

Cox

Dernière édition par Cox le Jeu 19 Juil 2012 22:49, édité 1 fois.

14° c'est bon pour les fruits et légumes

pour ton frigo vin : j'ai fait beaucoup mieux :
il faut mettre 2 thermostat : 1 pour le froid comme t'as fait
et 1 autre pour le chaud : quand ta temp arrive trop basse c'est pas bon non plus:
tu mets 1 résistance de machine à laver alimenté avec 1 transfo de 24 volts ou 48 maxi si tu veux , (sinon la temp de la résistance est trop forte) , tu accroches ta résistance à la clayette du milieu le thermostat bien sur à l'intérieur
moi ça régulait de 10 à 14° (avec 1 thermo mini / maxi...)

dans le frigo à vins il faut faire 2 ou 3 trous dia 10 ou + ; en bas de la cuve pour l'humidité et tu passeras ton cable élecrtique dans 1 des trous

[ch'lolo]

Merci Cox pour le lien.

Pour certains fruits ou légumes je comprends que l'on fasse des conserves mais pour d'autres (salades, radis, melon, etc...) a part en faire profiter la famille les voisins et amis...

De ce que j'ai compris, la solution pour les radis/salades, c'est de doser au semis et d'échelonner, justement pour éviter d'en avoir trop d'un coup et plus rien après.

Evidemment, pour les melons c'est pas si simple

[Cox]

En effet étaloner les semence est une solution mais ça a aussi des inconvénients.

J'ai un thermomètre hygromètre électronique dans mon frigo, il enregistre la T° maxi et mini toutes les 24H depuis le mois de mars, les résultats sont excellents
T° mini relevée : 10°7
T° maxi relevée : 14°3
Pour moi c'est idéal, c'est mieux que la plupart des caves en pierre de craie, ou que tous les modes de conservation des propriété viticoles, des vendeurs de vins et de spiritueux et des super et hyper qui vendent du vin.

Par contre en effet j'ai un ptt problème d'humidité qui fluctue entre 33% et 75% mais à 10€ le retour sur investissement est pour moi imbattable.

[Flore]

Salut Cox,
Confitures, (melon).
Conserves au vinaigre (courgettes à l'aigre doux).
Donner, donner, donner, c'est jamais perdu
A+

[Cox]

Tous mes voisins ont un potager, ils m'ont jamais rien donné et je pense qu'il n'accepteront pas grand chose de moi.
Evidemment famille et amis mais pas toujours la pour la récolte...
Rien ne partira au composteur c'est une évidence.

COX : le chauffage n'est valable que dans 1 garage ou la temp peut descendre à 5° ou moins

[Flore]

Salut Cox,
Dans notre hameau, l'accueil a été plutôt glacial lors de l'emménagement suite à des différents (débiles) avec les personnes qui nous ont vendu la ferme. Pendant un an et demi ça a été la guerre froide avec les "autochtones". En faisant le premier pas et en persévérant, (tu me fait toujours la gueule? tiens bouffe une barquette de fraise ) la situation s'est largement améliorée et aujourd'hui l'ambiance est sympathique et conviviale. Au départ, pour être franc j'y croyais pas, mais ça m’emmerdait d'être aussi con qu'eux
Après s'ils refusent....
A+

[Cox]

Moi je m'obstine a dire bonjour pas de réponses je passe mon chemin je suis locataire dans quelques années j'y serai plus.

Pour le chauffage j'avais pas saisi. Mon garage ne descend jamais en dessous de 10° l'hiver. meme par -5°c

[sbop]

Pour ma part je congèle le surplus, (courgette) mais le reste, nous mangeons pratiquement tout, faut dire aussi que j'ai pas un terrain énorme.
et sinon, tu es dans quel coin de Toulouse, Cox ?

[Cox]

Idem pour les courgettes l'hiver je fais de la soupe avec.

Je suis juste après Ramonville dans un coin pommé à 15min du centre de Toulouse, le rève.

Et toi?

[linquat]

Sympa TOULOUSE... Une de mes villes préférées....

[Cox]

Comme dirait Francis : c'etait mieux avant.

[sbop]

Idem pour les courgettes l'hiver je fais de la soupe avec.

Je suis juste après Ramonville dans un coin pommé à 15min du centre de Toulouse, le rève.

Et toi?

je suis entre Tournefeuille et Cugnaux, mais c'est toujours Toulouse, donc pas de grand jardin, mais le coin est très agréable quand même.
Sinon pour ton autre message à propos de légumes qui ne sont pas passés au frigo, je connais de nom Midi-Cueillette à Portet-sur-Garonne: http://www.ladepeche.fr/article/2004/08 ... oltez.html