Les tomates 2012 de ch'lolo

[AlBo74]

... on devrait avoir des récoltes en même temps alors ....

Si ça se vérifie, c'est une excellente nouvelle pour toi, ch'lolo : ça veut dire que tu récolteras encore à Noël

[herberousse]

Je suis désespérée... Déjà quand je constate de belles récoltes chez Zed, Fifou, Bribri...pour ne citer qu'eux...j'enrage mais je me console en le disant que je n'habite pas sur la même planète qu'eux et que mon tour viendra, qu'il faut savoir être patient ici...

Mais quand je découvre un collègue du coin de la rue avec de tels trésors dans son jardin, là je suis désespérée...Mais qu'est-ce que j'ai fait, ou pas fait, pour être autant en retard sur les courgettes, poirées et courges...

Ne désespère pas Herberousse car Ch'lolo est une espèce rare, une sorte de Superman du jardin. Ce qu'on arrive pas à faire pousser lui en a à profusion. Magnifiques plants, fournis en végétation et en fruits, bravo. Sauvetage miraculeux avec de la bave de limace, j'y crois pas !!!
Bonne continuation.

[AlBo74]

Et oui, herberousse ! Moi, ça me fait pareil avec jem et zed qui sont quasi au coin de ma rue à moi.
Persévérons, un jour nous y arriverons.

[ch'lolo]

Je suis désespérée... Déjà quand je constate de belles récoltes chez Zed, Fifou, Bribri...pour ne citer qu'eux...j'enrage mais je me console en le disant que je n'habite pas sur la même planète qu'eux et que mon tour viendra, qu'il faut savoir être patient ici...

Mais quand je découvre un collègue du coin de la rue avec de tels trésors dans son jardin, là je suis désespérée...Mais qu'est-ce que j'ai fait, ou pas fait, pour être autant en retard sur les courgettes, poirées et courges...

Pourquoi ce désespoir ? avec ce magnifique soleil tu vas rattraper le temps perdu.
Des courgettes j'en donne aux voisins, j'en congèle, j'en mange...

Encore heureux qu'on les cueille avant qu'elles ne soient trop grosses...si si...

Après la rhubarbe, la groseille, mes cassis puis ceux de ma mère, ce soir c'est cuisson de confiture courgette citron (miam). Il était temps car le stock de confiotes maison venait d'être achevé.
Ce midi, le dernier pot de sauce tomate a été mangé...vivement les récoltes.

D'ici la fin de semaine est prévue la dégustation de la première "grosse" tomate avec blue fruit et les tiny tim qui murissent en série.

[linquat]

Tu peux m'en faire profiter de ta recette confiture courgette citron STP Ch'lolo

[ch'lolo]

avec plaisir :
topic7038.html

2 kg de courgettes sans les graines
40 g de gingembre frais
4 citrons non traités
2 clous de girofle
1,6 kg de sucre cristal ( j'ai fait 1kg de gelsuc et 600 g de sucre normal)

comme c'étaient de grosses courgettes, j'ai eu peur que la peau soit trop épaisse on en a épluché la moitiée on a laissé la peau sur le reste

mettre le gingembre finement haché et les 2 clous de girofle dans une gaze

Laver les citrons, les presser et récupérer le zeste qu'il faut raper ou ciseler finement

mettre les courgettes coupées en petits morceaux, le sucre, le jus et le zeste de citron + le gingembre et clous de girofle dans la gaze dans un récipient

Laisser macérer 24h au frigo

le lendemain cuire (le mieux c'est d'avoir une bassine à confiture)
il faut remuer très régulièrement et surveiller la température. Une fois que ça a atteint 105°, je laisse encore cuire 3 ou 4 minutes en remuant sans que ça dépasse 105°.

En cours de cuisson j'ai prélevé un bon tiers du tout que j'ai mixé dans un saladier à part et j'ai tout remis dedans, ça donne un peu plus de "corps" à la confiture.

Mettre dans des pots stérilisés, refermer les pots et les retourner pour les laisser refroidir.

J'avais lu ici que certains préconisaient d'enlever 1/3 du jus mais j'ai tout laissé. Il y en avait mais pas tant que ça, peut être que c'est lié au fait que j'ai utilisé de grosses courgettes dont l'eau était située principalement dans le milieu avec les graines.

Cette fois le temps de macération est d'une demie journée seulement, c'est un essai pour voir ce que ça donne. En laissant mariner 24 heures, ça rend vraiment beaucoup d'eau et les morceaux de courgettes sont un peu dur, enfin plutôt confits. Là je vais voir si, en laissant moins longtemps, les morceaux seront plus onctueux....verdict et commentaires demain matin.
Pour les pots, je les stérilise au four à 110 115° pendant le temps de cuisson de la confiture, je ne m'embête plus à les ébouillanter dans une bassine.

[Flore]

Ch'lolo,
On passe si peu de temps au potager qu'on voit pas les courgettes grossir! Merci pour ta super recette. On a hâte d'avoir ton avis sur les tom et la confiture
A+

[marc du jura]

je ne connaissais pas cette confiture je vais essayer ,j'ai des courgette jaune et d'autres vertes je ais voir pour les mélanger ,sinon je les mets au vinaigre

[le_lezard]

Bon, tu la ramènes à Haversquerke qu'on goutte ?

[ch'lolo]

euh, c'est ce que j'ai fait l'an dernier, mais elle était promise à Chris mon bienfaiteur grainier. J'en apporterai d'avantage cette année.

Par rapport à la recette ci dessus :
ce soir que du sucre :
pas de gelsuc, pour voir si la consistance est la bonne je mets une assiette au congélo et de temps en temps je verse un peu de confiture dessus pour jauger la consistance.
les morceaux ont été coupés plus petits : environ 5mm
j'ai mixé partiellement directement dans la bassine.

En touillant ce soir, il m'est venu une idée que je testerai prochainement :
comme la courgette en elle même n'a pas beaucoup de goût et qu'elle sert plus de support au citron/gingembre, j'ai eu l'idée de remplacer le citron par de la purée de fruit de la passion.
Pas le jus de fruit classique du commerce qui n'a pas de goût mais de la purée :
http://www.cerfdellier.com/purees-et-coulis-de-fruits/4978-puree-de-fruits-de-la-passion-1-kg-pellorce-jullien-3174070003173
Le surplus fini au congélo dans des sacs à glaçon, ça fait des galets très pratiques à doser ensuite.
Faut que je réfléchisse encore à cette idée....

[le_lezard]

sauf que le citron apporte du gélifiant...

[marc du jura]

je salive !!!!! ça y est j'ai faim je vais aller voir ce qu'il y a dans le frigo!!

[ch'lolo]

sauf que le citron apporte du gélifiant...

Je le remplacerai par du trognon de pomme enfermé dans une gaze....quand il s'agit de manger j'ai de la ressource

[AlBo74]

Bon plan ta recette pour écluser les surplus de courgettes.
Bien vu et merci, ch'lolo