Echalottes

Bonjour
A la maison j'ai trois femmes végétariennes et elles consomment beaucoup d’échalotes. J'essaie d'en faire beaucoup dans le jardin, mais cela coûte une fortune à l'achat et encore plus si cela ne donne pas comme il faut.
J'ai vu qu'il existait des sachets de graines d'échalotes ou échaillon mais est ce intéressant et facile à faire. je pourrais faire ces semis en serre.
Qu'en pensez vous

Slt JP71,

l'échalion est de culture facile puisqu'elle ne se reproduit que par semis, à la différence de la vraie échalote dont on sépare les bulbes pour les replanter l'année suivante. Réputée moins parfumée en cuisine (par ma femme aussi ) que l'authentique, la "cuisse de poulet" a ses inconditionnels pour qui l'échalote est trop forte en goût...

À toi de voir, le mieux est de cultiver les deux en parallèle et de juger de leur intérêt respectif auprès de tes consommatrices à domicile, pour en privilégier une au détriment de l'autre par la suite

Je précise quand même (on sent le puriste ) que pour moi l'échalion n'est pas - sur le plan botanique - une échalote mais un oignon Na

J'ai vu un jour à la foire, une variété d'échalote, de taille imposante baptisées "c.......du pape". Mais je ne sais si c'est une appellation "contrôlée". De même que j'ai trouvé (Vent Marin) une tomate espagnole dénommée "cojones de fraile"... pas très sérieux tout ça !

Pour les amateurs d'échalote, je recommande de goûter l'"ognon de Niort"(à semer en place au printemps et qui peut se repiquer), qui a la forme d'un ognon, la chair de couleur un peu rosée, mais qui a un délicat goût d'échalote.

Je ne sais pas s'il n'a pas d'ailleurs servi à créer l'échalion qui est une sorte d'hybride entre échalote et ognon, origine de la région du Poitou (Vienne, Deux Sèvres etc..).
Il y a aussi l'ognon de Florence de Simiane, qui a la couleur et la forme des échalions, mais j'ai toujours raté les semis.

merci à vous pour les réponses.
Il est vrai que l' échaillon n'est pas une échalote mais il y des petits malins qui les vendent beaucoup moins chères comme étant des échalotes.
Une année j'ai réussi à en avoir tout un stock pour l'hiver. Comme elles craignent beaucoup l'humidité, je vais les faire sur des planches surélevées et ne pas les pailler.

Et donc, attention à ce que te dis Fouque, si tu fait ta semence, attention aux croisements avec les oignons!!

Je suppose que c'est de l'échalote longue dont vous parlez, car il y a également l'echalote grise, plus petite, un peu courbée en virgule. Elle est plus difficile à cultiver, se conserve un peu moins bien, mais pour moi c'est la reine des échalotes, une échalote de luxe.

Quand j'arrive à en trouver à cultiver, je commence à les récolter tant que les fanes sont encore vertes, ça fait comme de la ciboulette et les bulbes immatures, tendres, produisent un suc blanchâtre. Délicieux !

Monsieur zebra, je suis bien d'accord avec toi!!
l'échalotte grise est une merveille de la cuisine!!
hélas elle est difficile à trouver et encore plus à cultiver de façon résiliente. Je pense qu'il faut faire 2 cycles par ans dans le jardin pour pouvoir conserver sa souche car la conservation est catastrophique!!

D'ailleurs, je n'en ai plus!! si quelqu'un sait ou en trouver?