Bonjour june,
je te confirme que la tomate est une plante qui sait fabriquer des racines adventives dès lors qu'une de ses parties est mise en contact avec du substrat humide (d'où la capacité qu'elle possède de repartir lorsque la tête - ou un gourmand - est sectionné(e) et replantée dans un pot de terreau par exemple

). Dans ce cas précis, à proximité immédiate du sol, l'humidité ambiante l'a incitée à développer un système racinaire complémentaire afin de profiter de l'aubaine

Donc aucune crainte, au contraire, recouvre de terre si tu le souhaites, la plante en profitera (ou coupes si tu en as envie, ou peur d'une feuille si près du sol humide)...