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Ven 31 Aoû 2012 21:57
Voilà, c'est moi, Irina, passionnée des tomates et cornichons (comme des bettraves rouges, carottes, choux et oignons tous ensemmble ça fait de la fameuse soupe russe BORTCH).
J'ai mis mes cornichons dans un abrit en mai. C'est début juillet
la fin de juillet
J'ai mis mes cornichons dans un abrit en mai. C'est début juillet
la fin de juillet
Re: mon amour-mes cornichons russes
Ven 31 Aoû 2012 22:07
cornichons russes ne sont pas amèrs, en Russie on les mange crus, comme concombres. Voilà cornichons malossols ( pas comme dans le commerce!)
Cornichons, gros sel, aneth, ail, poivre, piment
et mettre tous dans un sac plastic, bien fermer et placer dans un frigo pour 24H
cornichons amères faire fermenter 8 jours
Cornichons, gros sel, aneth, ail, poivre, piment
et mettre tous dans un sac plastic, bien fermer et placer dans un frigo pour 24H
cornichons amères faire fermenter 8 jours
Re: mon amour-mes cornichons russes
Ven 31 Aoû 2012 22:21
cornichons sans vinaigres fermentés au naturel
Re: mon amour-mes cornichons russes
Ven 31 Aoû 2012 22:28
jungle de cornichons fin août
Re: mon amour-mes cornichons russes
Ven 31 Aoû 2012 22:50
Très intéressant Irina!
Peux tu nous en dire plus sur la méthode? Quand tu dis au naturel, tu veux dire sans vinaigre et sans sucre. Peux tu nous donner une idée des proportions de sel que tu mets pour la préparation. Quelle variété de cornichons utilises tu?
Vraiment j'adore les cornichons russes, dis nous tout ou presque...
Merci
Peyo
Peux tu nous en dire plus sur la méthode? Quand tu dis au naturel, tu veux dire sans vinaigre et sans sucre. Peux tu nous donner une idée des proportions de sel que tu mets pour la préparation. Quelle variété de cornichons utilises tu?
Vraiment j'adore les cornichons russes, dis nous tout ou presque...
Merci
Peyo
Re: mon amour-mes cornichons russes
Sam 1 Sep 2012 02:18
Oh oui, les cornichons malossol, qu'est-ce que c'est bon !
Re: mon amour-mes cornichons russes
Sam 1 Sep 2012 08:37
Irina, c'est très, très très beau !!!
Je suis d'origine polonaise, j'ai vécu dans le Nord et le Pas-de-Calais, et tes photos ont réveillés en moi d'immenses souvenirs des jardins de mes grands-mères ....Et des cornichons ....
s'il te plaît, plus de détails, plus de photos !!!!!
Au plaisir de te lire bientôt !
Je suis d'origine polonaise, j'ai vécu dans le Nord et le Pas-de-Calais, et tes photos ont réveillés en moi d'immenses souvenirs des jardins de mes grands-mères ....Et des cornichons ....
s'il te plaît, plus de détails, plus de photos !!!!!
Au plaisir de te lire bientôt !
Re: mon amour-mes cornichons russes
Sam 1 Sep 2012 10:49
Irina a écrit:cornichons russes ne sont pas amèrs, en Russie on les mange crus, comme concombres. Voilà cornichons malossols ( pas comme dans le commerce!)
Cornichons, gros sel, aneth, ail, poivre, piment
salut
et en plus tu écris avec accent rousse
Re: mon amour-mes cornichons russes
Sam 1 Sep 2012 21:50
Bonjour,
Selon toi, Irina , trouves-tu une grosse différence au niveau du gout entre un petit concombre et un cornichon?
Cette année j'ai oublié de semer des cornichons mais pas les concombres donc j'ai mis des petits concombres au vinaigre ,et je ne vois pas pour ainsi pas de différence ou très peu
Selon toi, Irina , trouves-tu une grosse différence au niveau du gout entre un petit concombre et un cornichon?
Cette année j'ai oublié de semer des cornichons mais pas les concombres donc j'ai mis des petits concombres au vinaigre ,et je ne vois pas pour ainsi pas de différence ou très peu
Re: mon amour-mes cornichons russes
Dim 2 Sep 2012 16:00
Exact, je mange les cornichons cru sans rien en concombre super bon.
Re: mon amour-mes cornichons russes
Dim 2 Sep 2012 20:47
Je trouve ta jungle de concombres ravissante , il en dégage une impression de faîcheur .............. 
Re: mon amour-mes cornichons russes
Mer 5 Sep 2012 22:47
Merci pour votre attention! Je suis désolée d'être en retard pour repondre!
Peyo, la recette "Cornichon au naturel" - pour un bocal d' 1l - 5-6 gousses d'ail, 5 feuilles de casis, aneth ( 1 branche de 15 cm ou 3 belles pincées de grènes, ou les deux, sans feuilles!),1 feuille ou racine (2-3cm selon l'épaisseur) de raiford (ça garde des cornichons croquants et sert comme conservant), piment, selon votre goût; je mets les condiments au fond de bocal, après les cornichons lavés, debout, l'attache vers le bas, bien tassés. Faire fondre 3càs de gros sel dans 1 littre d'eau tiède ou froide, verser la préparation dans le bocal avec des cornichons, fermer le couvercle sans joint, laisser macerer 2-5 jours, en enlevant la mousse légère qui se forme sur la surface. Une fois la fermantation terminer, la mousse arète de se former. les cornichons prennent couleur olive etla liquide deviènne opaque; verser la liquide dans une casserole, (cornichons et condiments restent dans le bocal), ajouter 50ml d'eau et faire bouillir 5 minutes, enlever la mousse et verser sur les cornichons . Vite fermer avec joint. Garder à l'abrit de lumière. Liquide deviènne transarante avec un petit fond blanc, c'est une marque de bons cornichons!
nouveau bocal
et ça, c'est déjà bon
Peyo, la recette "Cornichon au naturel" - pour un bocal d' 1l - 5-6 gousses d'ail, 5 feuilles de casis, aneth ( 1 branche de 15 cm ou 3 belles pincées de grènes, ou les deux, sans feuilles!),1 feuille ou racine (2-3cm selon l'épaisseur) de raiford (ça garde des cornichons croquants et sert comme conservant), piment, selon votre goût; je mets les condiments au fond de bocal, après les cornichons lavés, debout, l'attache vers le bas, bien tassés. Faire fondre 3càs de gros sel dans 1 littre d'eau tiède ou froide, verser la préparation dans le bocal avec des cornichons, fermer le couvercle sans joint, laisser macerer 2-5 jours, en enlevant la mousse légère qui se forme sur la surface. Une fois la fermantation terminer, la mousse arète de se former. les cornichons prennent couleur olive etla liquide deviènne opaque; verser la liquide dans une casserole, (cornichons et condiments restent dans le bocal), ajouter 50ml d'eau et faire bouillir 5 minutes, enlever la mousse et verser sur les cornichons . Vite fermer avec joint. Garder à l'abrit de lumière. Liquide deviènne transarante avec un petit fond blanc, c'est une marque de bons cornichons!
nouveau bocal
et ça, c'est déjà bon
Re: mon amour-mes cornichons russes
Mer 5 Sep 2012 23:05
Sergio., les cornichons malossols c'est vraiment un régal!
philippe, merci!
domi, mon accent russe, il est partout!
marc du jura, je ne trouve pas une grosse différence au niveau du gout entre un petit concombre et un cornichon, j'aimerais semer les deux pour l'année 2013!
poranycomtois, c'est ma famille française qui était surprise, en disant qu'on ne mange pas das cornichons crus! mais ils ont changé d'avis!
bribri, ça se dégrade peu à peu, mais la recolte continue!
philippe, merci!
domi, mon accent russe, il est partout!
marc du jura, je ne trouve pas une grosse différence au niveau du gout entre un petit concombre et un cornichon, j'aimerais semer les deux pour l'année 2013!
poranycomtois, c'est ma famille française qui était surprise, en disant qu'on ne mange pas das cornichons crus! mais ils ont changé d'avis!
bribri, ça se dégrade peu à peu, mais la recolte continue!
Re: mon amour-mes cornichons russes
Mer 5 Sep 2012 23:12
Merci Irina, j'essaie l'année prochaine
Re: mon amour-mes cornichons russes
Mer 5 Sep 2012 23:15
Bonjour Irina
Ta recette semble facile mais, cette année, je n'ai que deux plants de cornichons (blancs de Paris); pas assez pour faire des bocaux! Mais, je vais y penser l'année prochaine et semer quelques plants de plus. J'adore les cornichons mais pas les très acides!
Ta recette semble facile mais, cette année, je n'ai que deux plants de cornichons (blancs de Paris); pas assez pour faire des bocaux! Mais, je vais y penser l'année prochaine et semer quelques plants de plus. J'adore les cornichons mais pas les très acides!