Eau de tomate

Mar 10 Jan 2012 14:35

C’est hyper facile à faire, et c’est un délice. On se bat avec la puce pour savoir qui aura le droit de le boire, et c’est toujours elle qui gagne. Elle en boit aussi au petit dej’.

J’ai découvert ça par accident. En pleine saison de tomates je fais des tomates pelées en conserve. C’est ce qui prend le moins de temps (enfin je crois). Donc j’épluche les tomates, je les mets en vrac dans un bocal, je ferme et je stérilise. Pas d’eau, pas de se, pas d’herbe, pas d’oignon, rien que de la tomate, comme ça j’ai une base pour faire n’importe quoi.

La tomate comme ça rend beaucoup d’eau. Quand je sors le bocal du stérilisateur j’ai un tiers de jus clair et deux tiers de chair de tomate qui flotte au-dessus. Donc quand j’ouvre un bocal je mets les tomates dans une passoire pour avoir une chair plus « sèche ». Et voilà mon eau de tomate. Trop bon !!!!

Si on met les tomates dans un tamis plutôt qu’une passoire, c’est encore meilleur, parce qu’on a vraiment que l’eau claire.

Mar 10 Jan 2012 18:35

quelle bonne idée, merci Delphes !

Je veux essayer ça, stériliser des tomates sans eau !!

Moi, je fais aussi quelques choses un peu comme ton eau de tomate.
Quand je fais de la sauce, je ne fais pas cuire pour des heures mais sur 6 l de tomates j'enlève environs 2 l de jus clair.
On boit ce jus qui est vraiment délicieux, ou je le congèle et j'en fais des soupes claires, c'est bon et pas besoin de cube de bouillon :atable