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Rappel : Conditions générales d'utilisation - Les règles d'insertion des photos sur ce forum - Charte des échangesConserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Jeu 19 Aoû 2010 18:18
Bonjour,
Je souhaiterai faire des conserves de piments. Mais pouvez vous me donner quelques conseils pour les effectuer?
J'attends toutes les recettes possibles et inimaginable pour pouvoir les conserver.
Merci d'avance.
Je souhaiterai faire des conserves de piments. Mais pouvez vous me donner quelques conseils pour les effectuer?
J'attends toutes les recettes possibles et inimaginable pour pouvoir les conserver.
Merci d'avance.
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 10:09
En voici une parmi tant d'autres………………
Piments à l’huile
Couper les piments en rondelles, en ayant auparavant enlever les grains ou pas,
Les faire macérer dans du gros sel pendant 8 à 10 heures.
Bien rincer
Ensuite les mettre dans de petits pots et les recouvrir d’huile d’olive, retourner le pot 2 à 3 fois afin de bien
répartir l’huile et refaire le niveau d’huile.
A consommer immédiatement et sans modération
Piments à l’huile
Couper les piments en rondelles, en ayant auparavant enlever les grains ou pas,
Les faire macérer dans du gros sel pendant 8 à 10 heures.
Bien rincer
Ensuite les mettre dans de petits pots et les recouvrir d’huile d’olive, retourner le pot 2 à 3 fois afin de bien
répartir l’huile et refaire le niveau d’huile.
A consommer immédiatement et sans modération
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 11:10
séchés c'est efficace.
dans n'importe quelle matière grasse c'est bon également.
l'alcool est possible mais pas évident à consommer ensuite
dans n'importe quelle matière grasse c'est bon également.
l'alcool est possible mais pas évident à consommer ensuite
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 12:15
noir a écrit:séchés c'est efficace.
dans n'importe quelle matière grasse c'est bon également.
l'alcool est possible mais pas évident à consommer ensuite
tu as déjà essayé??
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 12:51
Ça m'intéresse aussi, parce que quand je vais commencer à récolter — on sait jamais, ça marchera peut-être pas, Perette et son pot au lait... mais dans l'hypothèse que ça marche — je ne vais pas tout manger d'un coup.
J'ai eu la curiosité de regarder sur marmiton.org, il y a une recette qui me tente bien et les commentaires sont bons. Dès que j'ai des piments...
Et une autre, très originale, mais là j'attendrai sans doute d'être en France, pour avoir un bon vin blanc.
J'ai eu la curiosité de regarder sur marmiton.org, il y a une recette qui me tente bien et les commentaires sont bons. Dès que j'ai des piments...
Et une autre, très originale, mais là j'attendrai sans doute d'être en France, pour avoir un bon vin blanc.
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 14:23
Super, merci beaucoup pour ces renseignements.
Mais pour les faires sécher, comment fais t'on ensuite pour obtenir une poudre? au pilon?
on m'a conseillé de mettre avec la poudre de la sauce poisson et de la sauce Arome (puis jus de citron si on veut) en accompagnement...et c'est vrai que c'est super bon.
Mais pour les faires sécher, comment fais t'on ensuite pour obtenir une poudre? au pilon?
on m'a conseillé de mettre avec la poudre de la sauce poisson et de la sauce Arome (puis jus de citron si on veut) en accompagnement...et c'est vrai que c'est super bon.
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 16:10
oui, j'ai essayé dans du rhum.
c'est fort.
c'est fort.
Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver
Ven 20 Aoû 2010 18:42
Il faut faire sécher les piments entiers, après les avoir réduit en poudre je les faire griller à sec (3 à 4 minutes) dans une poêle trés chaude, ATTENTION, il faut faire ça sur un bbq à l'extérieur et ne pas respirer les vapeurs dégagés…………………sinon c'est la stérilisation de l'odorat pour au moins 15 jours