Velouté de Butternut (Doubeurre)

[Fennec]

La courge butternut est un variété intéressante parce qu'elle a une chair ferme au goût fin entre la châtaigne et la noisette.
De plus cette chair est farineuse et, pour la cuisiner en soupe, il n'est pas nécessaire d'ajouter des pommes de terre.
Voici une recette très simple et dé-li-cieuse:

Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 courge Butternut
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café (ou à soupe selon les goûts) de curry fort (madras)
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Noisettes entières (facultatif)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn



1) Éplucher et vider la courge et la détailler en dés. Les plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition.

2) Ajouter le bouillon, le curry et le concentré de tomates. Laisser cuire 35 minutes environ (la courge doit être tendre).

3) Pendant ce temps couper l'oignon finement et le faire blondir dans de l'huile d'olive. Ajouter à la courge. Saler, poivrer.

4) Rectifiez l'assaisonnement et mixer la soupe, la lier avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

5) Lors du service ajoutez des éclats de noisettes pour la déco et pour le goût.

[Penny]

This is a great recipe, thanks.

[Penny]

This is a great recipe, thanks.

Will have to try this one.

[Fennec]

This is a great recipe, thanks.

You're welcome

Will have to try this one.

Enjoy

[Penny]

Have you ever added potatoes to it Fennec?

I am going to be trying this one soon.

[Fennec]

Have you ever added potatoes to it Fennec?

No, it's not necessary.
I think you don't have to because of the butternut's potatoelike flesh.
As a consequence it is a "fast and easy to make" soup.
Try it and give your feed back.

[Penny]

I will, and i think i will try it with potatoes and without, and see how it tastes