merci en fait j'avais trouvé la recette sur un livre d'antoine: îles était une fois je crois lui le faisaient avec de la dorade et au lieu de le mettre dans de l'eau salée il le mettait directement dans la mer et il faisait lui même son lait de coco cette recette à fait tilt dés que je l'ait lut et aujourd'hui il ne se passe pas un été sans que je la fasse .

Est-ce que ces recettes donnent des gaz ?

J'essaierai ta recette au prochain chou fleur. Les feuilles de chou fleur (longi folia) , nous les mangeons d'habitude en salade. Quant au jus de cuisson, je le récupère pour faire un potage : une friture à l'huile d'olive ou la graisse de canard de 3 ou quatre gousses d'ail (attention, à feu doux pour ne pas brûler l'ail qui deviendrait amer), puis j'ajoute un peu de farine pour faire un roux blanc qui deviendra un velouté. Ou bien je verse le jus de cuisson sur l'ail frit, et à ébullition, j'ajoute quelques c à s de flocons d'avoine. Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme. :)

Bonjour Je ne savais pas trop ou la mettre, vous pouvez la changer de place :)

merci , j'en ai posté une autre sur le site (soupe pommes brocoli), c'est très bon :)

Sur la thématique canard, je vous donne un petit truc essayé ce midi : Pour obtenir un magret fondant et juteux (en partant du frais cette fois), vous pouvez le faire cuire en cocotte fermée à feu moyen. (idée qui vient de Marmiton, un peu modifiée) Pas de matière grasse, rien d'autre, départ de cuisson sur la peau (graisse), qui fond. 15/20 minutes suivant la grosseur. 2/3 du temps de cuisson sur la peau. La cocotte fait que cela ne sèche absolument pas.

et en mettant moins d'eau (on en rajoute quand on fait chauffer pour manger) et en stérilisant ?

:D miam

je eu des invités ce soir et j'ai refait cette soupe aujourd'hui tout le monde s'en est régalé la moutarde sèche, ce sont des graines de moutarde moulues contente de savoir que ça t'a plu :D

Il faut que je trouve un bout de sanglier. ""Obélix!! au secooooours!!!"" les chasseurs n'ont pas fait de battu à cause de la neige donc pas de sanglier :oops: :oops: :oops: Mais je suis sûr que ça bien être bon il faut que j'essaie même s'il y a de la marinade (je ne suis pas trop amateur ) je trouve que ça dénature trop le gout de viande. Je vais me coucher et rêver de terrines bien grasses sur des tartines de pain grillés encore brûlantes . :atable :atable :atable J'ai faim , avant d'aller au lit je vais passer par la case "frigo" :lol:

Bon, je m'y colle! Comme pour le pâté de lièvre, en ce qui concerne le sel et le poivre, je vous donne "mes" quantités à titre indicatif, après c'est à votre goût que cela doit être adapté. Je suis parti avec une base de 575 gr de viande de faisan. Faire mariner 2 à 3h, 75 gr de raisins secs dans 1/2 verre de pineau des Charentes. Ensuite passer la viande de faisan au hachoir (grille fine mais là aussi laisser faire votre goût). Ensuite mélanger avec 350 gr de gorge de porc et de 350 gr de poitrine de porc haché, ajouter 2 échalotes, 3 gousses d'ail préalablement hachés, les raisins secs et le pineau , sel (10gr/kg), poivre (5gr/kg), du 4 épices et une pointe de piment d'Espelette (je venais de le broyer) Mélanger et homogénéiser le tout. Disposer dans les bocaux en mettant un carré de couenne au fond et 3 raisins sur le dessus.

faudrait pas que je voie ça le matin , ça donne envie et après j'ai faim ,d'ailleurs J'AI FAIM ,il fait rien que de m'énerver le matin celui-là :lol: :lol: :lol: Il est bien beau ton pâté. Je sors les cornichon?

Pas mois de 11.90 le kilo et en promo, (élevage Norvège) j’essaie aujourd'hui ...

ca m'a l'air fort apétissant :D

çà pourrait bien m'interresser, sous reserve que j'ai des aubergines dans le jardin cette année :shock:

le pays dans lequel je suis n'est pas si lointain puisque je suis en Bretagne ! :D Ah bin, oui, c'est le bout du monde quand même :lol:

En fait j'ai toujours de la pate maison prête à lemploi et j'utilise un surplus de caviar d'aubergine c'est trop bête de préparer un caviar que pour ça. promis ça mérite largement le temps passer, de toute façon comme d'habitude c'est plus vite mangé que cuisiné.

trouvé chez Pour la gelée de mostardelle (à préparer la veille) 1 pomme 1 poivron jaune 1 mangue 1 oignon 2 rondelles d’ananas 1 verre de vin blanc sec 1 càs de graines de moutarde jaune 10 grains de poivre 75 gr de sucre semoule 6 feuilles de gélatine Mettre à chauffer ½ litre d’eau avec le sucre semoule, le vin blanc et les graines de moutarde jaune et les grains de poivre. Ajouter fruits et légumes taillés en brunoise. Laisser mijoter pendant ½ heure. Le mélange ne doit pas bouillir sous peine de voir votre gelée légèrement troublée). Laisser infuser 24 heures. Passer sans fouler et remettre à chauffer. Incorporer la gélatine préalablement réhydratée et bien mélanger. Passer au chinois et laisser prendre au frigo. Détailler en petits cubes.

Miam ! Ça a l'air bon, dès que je rentrerai en France j'essaierai ! C'est-à-dire...dans 8 mois :wink: Sinon, je connaissais une variante : la farce est faite avec du thon en miette, de la mayo, des herbes, etc.

ça y est j'ai craqué, j'ai ouvert un bocal ... fameux .... faudra que je prévoit de récolter plus d'aubergines pour 2010 .... merci pour cette excellente recette !

Le monde des soupes est à l'infini. J'adore aussi faire des soupes et les manger.

J'avoue oui, :oops: j'ai eu l'impression de manger mon petit frère...je l'entendais crier dans la verrinne "Non! ne me mange pas! on est de la même famille...tu es un peu chèvre toi aussi...tu ne peux pas me faire ça!" Mais comme l'Homme (et donc la Femme) est capable des plus grandes cruautés...je l'ai tout de même avalé...et qui plus est avec plaisir...me voilà donc destiné à avoir un jour mon histoire à "Faites entrer l'Accusé" :wink: Sinon plus sérieusement, l'association chèvre/betterave est effectivement une réussite, d'autant que le chèvre frais est très doux.

Vous trouverez cette recette en photo en suivant ce lien

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhh je dirait meme pus niammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm....... :wink:

Pas essayé froid, mais ça doit pouvoir le faire aussi. A tester :wink: Tchao STF

Alors, tu ne seras pas déçu!!!!!!

merci pour la recette Narimane. quand tu dis oignon sec; c'est de l'oignon complètement séché (déshydraté) ? Non, pas désydraté, quand je dis sec, c'est juste pour le différencier de l'oignon vert :) Narimane

Hummmmmmm, ça doit être super bon ! Pour ceux qui n'ont pas de gauffrier, une suggestion : avec la même base de pommes de terre rapée + oeufs battus + crème, former des palets d'environ 10-12mm d'épaisseur, et les faire revenir recto-verso à la poële. Ici on s'en régale depuis que ma femme a vu cette façon de préparer les pommes de terre.

Ah oui, le grog trois chapeaux !!! c'est un classique en Bretagne !!! :lol:

Very yummy recipe :D

Appétissant :uieyrh

Mmmmmmh Ça a l'air très bon :D :D :D :D :D Les beignets de fleurs aussi c'est très bon, et par chez nous c'est pas si classique que ça :wink: :wink: :wink: :wink: Je vais essayer ta recette ce printemps !!! (mais la aussi, par chez nous c'est pas encore la saison.....) Merci :P :P :P :P

Merci pour ces recettes avec de la roquette car je ne la consommais qu'en graines germées (dans le germoir) :wink: Il parait qu'elle fait de la dentelle dans le potager ? Va falloir la surveiller alors 8)

moi c'est ça ou des sardines a l'huile en salade avec des petit morceau d'oignon coupé dedant avec de l'huile d'olive et vinaigre :D avec bien sur des tomates quand c'est la saison mais ma femme a horreur de ça le matin , surtout quand elle boit le café :oops:

Bon, ben vos recettes, ça me donne pas envie d'attendre l'an prochain... Entre les soupes et les tortelli (et en plus, paraît que ça améliore l'humeur ! :lol: ), sept pieds, ça sera bien insuffisant. Allez zou, cet après-midi, je resème, objectif bourrache !

OK, sinon, ça risquait d'avoir un drôle de goût, quand même !!! :wink:

:pancarte-genial: c'est sûr ce sera la première recette que je vais essayer lorsque mes endives sortiront le bout de leur nez, en en gardant pour manger tout simplement en salade tout de même.

oui et je te vois bien épluchant tes lentilles à la loupe :rir :rir :rir :dejadehors:

merci princess :P je vais essayer de faire cela.... j'ai déjà les blettes au jardin..........................les briques sur le mur reste plus qu'à en faire des feuilles :tresrig

Super ! Magnifique !!! :lanngu Ça donne envie !!!!!!!!!!!!

Aujourd'hui, enfin hier, vu l'heure, nous sommes allés chez Rick à Saint-Malo. Lui aussi ramasse les escargots, et les mange... Voici sa recette, hyper rapide puisqu'elle évite la partie court-bouillon, ce qui garde bien le goût " sauvage " des escargots d'après lui. On va l'essayer dès que la nouvelle " fournée " sera prête. Donc, on reprend la recette depuis le début, et au lieu de faire cuire les escargot au court-bouillon, Rick les met dans une poêle avec de l'ail et fait déglacer le tout au cidre ( il en fabrique d'ailleurs un excellent... :wink: ) Ensuite, il rajoute dans sa poêle, du pain trempé dans du lait, et fait fricasser avec les escargots. Voila, c'est tout... Simple, non ? En rentrant, on a fait un petit tour aux escargots, Bobine et moi ( elle adore ces petites balades nocturnes avec la lampe... ) et on en a trouvé encore bien 3 douzaines...

Il n'est pas à moi, ou plutôt, je devrais dire, ils ne sont pas à moi, car il y en a des tas dans le secteur, entretenu par des assos, qui sont mis en chauffe pour des fêtes ou à la demande... Va voir le post sur les vrais fours à pain, j'ai mis quelques photos de ces merveilleux fours !!! Et tu verras aussi les pâtés que j'y cuis !!! Mais je ne désespère pas de m'en construire un chez moi, sur le modèle de celui que j'avais dans mon ancienne maison, une copie faite pendant la dernière guerre d'un four banal ( ce qui ne signifie pas qu'il est quelconque, mais attaché à un château ou un manoir, et collectif, je précise car je ne sais pas si ce terme est utilisé dans toutes les régions, ça vient de ban... ) , mais miniature, tout-à-fait original. Je dois y passer la semaine prochaine, j'essayerai de ne pas oublier de faire des photos... :wink:

oui çà ;à l'air très bon,je vais essayer et j'adore ce matou qui fait de l'oeil :lol: