Type de fruit : Fruit en forme de petit poivron, rouge à maturité. Sa couleur passe du vert au rouge vif lorsque le fruit est prêt à être récolté. Saveur : Piment modérément fort, avec une chaleur de 8 à 9 sur l'échelle de Scoville. Il est particulièrement apprécié pour sa chaleur modérée et son goût fruité, idéal pour les sauces **aji** ou pour farcir (rocoto relleno). Type de plant : Plant vivace, atteignant 1,50 m et plus. Il est particulièrement adapté à la culture en pot et peut vivre plusieurs années. Feuillage : Feuillage pubescent de couleur vert clair, avec des fleurs bleu-violet et des graines noires, caractéristiques des piments **Rocoto**. Précocité : Maturité après environ 100 à 120 jours, selon les conditions de culture. Résistance aux maladies : Résistant aux maladies courantes des piments, adapté à des conditions de culture modérées. Origine : Le **Rocoto Rojo** est cultivé principalement dans les régions andines du Pérou et d'autres parties de l'Amérique du Sud, où il est utilisé dans la cuisine traditionnelle pour des plats comme les salsas **aji** et les recettes de **rocoto relleno**. Commentaire : Le **Rocoto Rojo** est un piment robuste et décoratif, apprécié pour sa couleur rouge vif et sa saveur modérément piquante. Il ne s'hybride pas facilement avec d'autres variétés, sauf occasionnellement avec **Capsicum cardenasii** (ullupica) et d'autres variétés de **Rocoto**. Ce piment est largement utilisé dans la cuisine andine pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats traditionnels. Autres variétés de Rocoto : **Rocoto cuencano** (de Cuenca, Équateur), **San Isidro**, **Canario** (jaune), **Wurzelformig**.
