Type de fruit : Piment long, mesurant environ 15 cm de long. Fruits allongés de couleur pourpre à brun noir à maturité. Utilisé principalement pour ajouter de la couleur aux plats, de manière similaire au paprika. Saveur : Moyennement fort, avec une force de 3 sur l'échelle de Scoville (1500 SU). Il offre une saveur douce et légèrement fumée qui se marie bien avec les plats traditionnels. Type de plant : Croissance déterminée, atteignant environ 80 cm de hauteur. Ce piment a une structure compacte et est bien adapté à la culture en pot ou en pleine terre. Feuillage : Feuillage vert classique, résistant et adapté à la croissance du piment. Précocité : Variété à maturité moyenne, nécessitant environ 80 à 90 jours pour atteindre la pleine maturité. Résistance aux maladies : Résistant aux maladies courantes des piments, bien adapté aux climats secs. Origine : Pérou, très populaire dans la cuisine péruvienne, souvent utilisé avec l'Aji Amarillo pour ajouter de la couleur et de la douceur aux plats. Commentaire : Le piment Aji Panca est très prisé pour sa capacité à sécher facilement et à conserver sa couleur et sa saveur. Il est essentiel dans la préparation des sauces et plats traditionnels péruviens, apportant une chaleur modérée et une richesse en couleur.
