Basilic : L'Herbe Aromatique aux Saveurs Infinies

Ce basilic à port buissonnant atteint une trentaine de centimètres de hauteur. Ses feuilles ovales et vertes sont très aromatiques, souvent utilisées dans la cuisine méridionale. Idéal pour le pesto, il se cultive parfaitement sous serre ou châssis. Le basilic grand vert aide également à protéger les tomates des parasites.

Origine : Inde.

Le basilic fin vert possède de petites feuilles minces et lisses, au parfum intense, à la fois floral et épicé. Idéal pour la culture en pot, il est également très efficace pour protéger les tomates contre certains insectes. Son goût donne une touche agréable aux fruits de tomate, tout en décorant le jardin avec son port compact.

Origine : Régions méditerranéennes.

Avec son goût unique, rappelant celui de l’estragon ou de l’anis, le basilic thaï est indispensable dans la cuisine asiatique, notamment pour accompagner les poissons ou dans les plats vietnamiens. Il se distingue par ses tiges et inflorescences pourpres et ses feuilles vertes, offrant également un attrait décoratif avec ses fleurs serrées.

Origine : Asie du Sud-Est.

Cette variété de basilic offre un feuillage pourpre qui contraste agréablement avec les autres plantes du potager. Ses feuilles, au parfum floral et épicé, gardent toute leur saveur même après séchage. Le basilic pourpre protège aussi les tomates contre certains insectes, tout en enrichissant le goût des fruits.

Origine : Zones méditerranéennes.

Avec ses grandes feuilles vert tendre et légèrement cloquées, le basilic à feuilles de laitue est très apprécié dans les salades et la cuisine italienne. Son goût légèrement anisé et son bouquet intense apportent fraîcheur et saveur à de nombreux plats, sans l'odeur de menthe présente dans d'autres variétés de basilic.

Origine : Italie.

Ce basilic traditionnel de Provence est l'un des plus parfumés et des plus typiques de la région. Avec un port compact de 25 cm et de grandes feuilles, il est particulièrement adapté à la culture en pot. Lent à monter en graines, le basilic marseillais reste une variété idéale pour les plats typiquement méditerranéens, comme les sauces à base de tomates.

Origine : Provence, France.

Le basilic citronné a un arôme distinctif de citron, ce qui en fait un excellent choix pour les plats où une touche de fraîcheur et d'acidité est souhaitée. Il est idéal pour les sauces légères, les marinades et les cocktails comme le mojito. Ses feuilles sont petites et délicates, et son parfum est très rafraîchissant, avec des nuances d'agrumes.

Origine : Inde et Asie du Sud-Est.

Le basilic cannelle possède un arôme épicé et doux, rappelant la cannelle, ce qui en fait une variété unique. Il est parfait pour les plats sucrés, comme les desserts à base de fruits, ou dans les currys et les sauces épicées. Ses feuilles sont plus petites et d'un vert foncé, et la plante a une croissance plutôt compacte.

Origine : Mexique.

C'est une variété de basilic thaï qui se distingue par ses tiges et ses feuilles pourpres. Son goût est plus épicé et plus intense que celui du basilic thaï classique. Il est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise, notamment dans les plats de curry ou de nouilles, ainsi que dans les soupes épicées.

Origine : Asie du Sud-Est.

Une autre variété très populaire, particulièrement pour le pesto. Le basilic Genovese est reconnu pour ses feuilles larges et arrondies, qui sont d'un vert profond. C'est un basilic très parfumé, dont l'arôme doux et sucré est parfait pour une large gamme de plats italiens, des pâtes aux salades.

Origine : Ligurie, Italie.

Aussi connu sous le nom de *Ocimum gratissimum*, ce basilic est plus résistant et sauvage que les autres variétés. Il a une saveur assez piquante, avec des notes d'agrumes et de clou de girofle. Il est souvent utilisé dans la cuisine africaine et asiatique et est particulièrement apprécié pour ses qualités médicinales et sa capacité à repousser certains insectes.

Origine : Afrique et Asie tropicale.

Le basilic mammouth est une variété à croissance rapide, dont les feuilles sont très larges et charnues. Il peut atteindre une hauteur impressionnante de 60 à 90 cm. Cette variété est idéale pour les grandes récoltes et est utilisée dans une variété de plats où une grande quantité de basilic frais est nécessaire.

Origine : Méditerranée.

Le basilic Purple Ruffles se distingue par ses feuilles froncées de couleur pourpre, presque noire. Il offre un parfum épicé et légèrement poivré. C'est une plante décorative très appréciée, mais aussi excellente en cuisine, notamment pour ajouter de la couleur et du goût à des salades ou des plats méditerranéens.

Origine : Asie du Sud-Est.

Le basilic lime est une variété qui possède un arôme très frais, presque comme le citron vert. Il est souvent utilisé pour parfumer des plats exotiques, des boissons ou des desserts, et sa saveur légèrement acide se marie bien avec des poissons, des fruits ou des sauces relevées.

Origine : Asie tropicale.

Ce basilic est apprécié pour son goût doux et délicat, parfait pour agrémenter les salades fraîches, les légumes grillés ou pour accompagner les plats à base de fromage frais. Il se distingue par ses grandes feuilles vertes et sa croissance buissonnante.

Origine : Moyen-Orient.

Très apprécié en Inde et dans la médecine ayurvédique, le basilic Tulsi est souvent appelé « basilic sacré » ou « basilic saint ». Il possède un arôme épicé, légèrement sucré, et est utilisé dans les tisanes, les plats indiens, mais aussi pour ses vertus médicinales. Ce basilic est réputé pour ses propriétés adaptogènes et est souvent utilisé pour aider à réduire le stress et améliorer la digestion.

Origine : Inde.

Le basilic Obsession est une variété à la croissance compacte et très aromatique. Il se distingue par ses grandes feuilles vert foncé, légèrement ondulées. Ce basilic est parfait pour les petites surfaces de culture ou les jardinières. Il est très parfumé et se prête bien à la préparation de pesto ou à l'ajout dans des salades fraîches.

Origine : Non précisée.

Cette variété produit des feuilles qui ont un goût légèrement piquant, proche de celui de la moutarde. Très populaire dans certaines régions d'Asie, elle est utilisée pour apporter du caractère à des plats de curry ou des salades composées. Les feuilles sont un peu plus coriaces que celles des autres variétés de basilic, mais leur arôme distinctif les rend irrésistibles.

Origine : Asie.

Originaire de la région de Marseille, ce basilic est une variété traditionnelle, très parfumée, avec des feuilles larges et charnues. Il est particulièrement adapté à la culture en pot, et son arôme est intense, idéal pour la cuisine provençale, en particulier les sauces tomate et les ratatouilles.

Origine : Marseille, France.

Ce basilic a des feuilles allongées, de couleur verte intense, et une saveur épicée mais douce, souvent utilisée dans les cuisines latino-américaines et caribéennes. Il se marie très bien avec des plats à base de poisson ou de viande, mais peut aussi être utilisé pour parfumer des boissons comme des cocktails ou des tisanes.

Origine : Caraïbes.

Ce basilic est réputé pour son arôme particulier, évoquant celui de la réglisse. Il peut être utilisé pour parfumer des plats sucrés ou des desserts, notamment des sorbets, des crèmes ou des confitures, mais aussi des plats salés comme des salades ou des sauces. Il a des feuilles assez petites et un port buissonnant.

Origine : Asie du Sud-Est.

Semblable au basilic cannelle, cette variété produit des feuilles d’un vert clair et offre un parfum qui évoque la cannelle, mais avec une touche plus douce. Il est idéal pour des recettes de cuisine sucrée-salée, comme les curry doux, ou dans les sauces à base de tomates où son goût épicé peut ajouter une profondeur particulière.

Origine : Mexique.

Le basilic à tiges rouges est une variété qui se distingue par la couleur pourpre de ses tiges, tout en ayant des feuilles vertes similaires à celles du basilic classique. Il offre une saveur agréable et sucrée, avec un léger goût poivré. C'est un basilic idéal pour les plats italiens, en particulier dans les sauces tomates.

Origine : Non précisée.

Le basilic camphre a un parfum particulièrement prononcé, avec des notes résineuses et fraîches. Il est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques, notamment en Chine et au Vietnam, pour parfumer les soupes et les plats à base de viande. Son arôme puissant en fait une excellente herbe aromatique pour relever des sauces ou des marinades.

Origine : Asie (Chine, Vietnam).

Cette variété de basilic est très aromatique, avec un parfum doux mais distinct. Il est apprécié dans la cuisine méditerranéenne, notamment pour sa capacité à se marier parfaitement avec des tomates fraîches, de l’huile d’olive et du fromage. Sa croissance est compacte, ce qui en fait une variété parfaite pour les jardinières et les pots.

Origine : Non précisée.

Une autre variété de basilic Tulsi (basilic sacré), ce basilic citron a des feuilles qui dégagent une agréable odeur d’agrumes, particulièrement rafraîchissante. Il est couramment utilisé dans la médecine traditionnelle indienne pour ses vertus antioxydantes et calmantes. En cuisine, il est idéal dans les boissons comme les tisanes, mais aussi pour ajouter une touche de fraîcheur dans des plats thaïlandais ou indiens.

Origine : Inde.

Cette variété, comme son nom l'indique, a un parfum de cannelle distinctif. C'est un basilic un peu plus rare, qui est principalement utilisé dans les cuisines indiennes et asiatiques pour son arôme épicé et chaud. Il est parfait pour ajouter une touche sucrée et épicée à des plats à base de curry, de riz, ou même des desserts.

Origine : Asie.

Originaire de l'île de la Réunion, ce basilic se distingue par une saveur proche de celle de la coriandre, ce qui le rend idéal dans les plats réunionnais, mais aussi dans des recettes d’Asie du Sud-Est. Ses feuilles sont petites et fines, et l’arôme frais et légèrement citronné est idéal pour des marinades ou des plats à base de légumes.

Origine : Île de la Réunion, France.

Le basilic Monte Carlo est une variété relativement peu connue, mais qui est très appréciée des jardiniers pour sa robustesse et son parfum puissant. Ce basilic offre un arôme plus épicé et légèrement poivré, ce qui en fait une excellente herbe aromatique pour les sauces et les plats méditerranéens.

Origine : Non précisée.

Le basilic camphré est particulièrement rare et originaire de Madagascar. Ce basilic a une forte odeur de camphre, assez similaire à celle de l'eucalyptus. C'est une variété utilisée principalement pour ses vertus médicinales, mais elle est aussi employée dans des recettes exotiques, notamment dans les soupes et les sauces épicées.

Origine : Madagascar.

Plus discret que le basilic Genovese, le basilic Napoletano est très populaire en Italie, mais pas encore largement cultivé ailleurs. Il se caractérise par ses grandes feuilles vertes et charnues et par un goût plus doux, légèrement sucré. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine napolitaine, notamment pour la préparation de sauces à base de tomates, de pesto et de plats de pâtes.

Origine : Italie (Naples).

Le basilic Malabar est une variété rare et tropicale qui se cultive principalement dans les régions chaudes. Il possède des feuilles larges et vertes, et une saveur plus prononcée et épicée. Utilisé principalement dans la cuisine indienne, il est excellent dans les curry, mais aussi pour ajouter de la fraîcheur dans les salades ou comme garniture dans les plats de riz.

Origine : Inde du Sud.

Ce basilic est assez discret, cultivé principalement en Allemagne. Il se distingue par ses petites feuilles et son goût très doux, presque citronné, avec des nuances de menthe. Il est utilisé surtout dans les salades, les vinaigrettes ou pour parfumer les soupes, mais reste peu connu en dehors de l’Allemagne.

Origine : Allemagne (Cologne).

Plus rare en dehors de l'Italie, ce basilic est idéal pour ceux qui recherchent une plante compacte avec un goût prononcé. Il possède des feuilles larges et légèrement dentelées, avec un arôme à la fois sucré et épicé. Ce basilic est traditionnellement utilisé dans les cuisines italiennes pour des plats à base de tomates, de fromage, ou en pesto.

Origine : Italie (Florence).

Une variété peu courante, le basilic Holly est très apprécié pour ses petites feuilles denses et son arôme sucré et épicé. Il est souvent cultivé pour sa capacité à résister aux conditions climatiques plus fraîches et se marie bien avec des recettes à base de légumes frais ou des plats de viande.

Origine : Non précisée.

Encore une variété assez rare en dehors de l'Italie, le basilic de Sicile possède une forte saveur, légèrement anisée, et est particulièrement adapté aux plats méditerranéens. Il est surtout utilisé pour ajouter du goût aux sauces tomate, aux salades ou pour préparer un pesto typique.

Origine : Italie (Sicile).

Ce basilic sacré est vénéré dans la tradition hindoue. Il se distingue par ses feuilles pourpres et sa saveur épicée, légèrement poivrée. Utilisé en médecine ayurvédique, il est également cultivé pour ses vertus spirituelles.

Origine : Inde.

Ce basilic unique possède un arôme intense de citron et de lime, idéal pour les plats thaïlandais et vietnamiens. Ses petites feuilles brillantes et son parfum inhabituel en font une variété recherchée.

Origine : Asie du Sud-Est.

Hybride rare, ce basilic présente des feuilles nervurées de pourpre et une croissance vigoureuse. Il dégage un parfum complexe mêlant camphre, clou de girofle et douceur florale. Sa robustesse et son arôme unique en font une plante ornementale et culinaire prisée.

Origine : Afrique.

Ce basilic a de grandes feuilles légèrement frisées et une saveur délicate avec des notes d'anis et de cannelle. Très utilisé dans la cuisine perse, il parfume parfaitement les salades, les plats de riz et les soupes.

Origine : Iran.