• Couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur
• Les faire dorer les unes après les autres dans l’huile d’olive et les égoutter sur du papier absorbant
• Sur une plaque à four, placer une feuille de papier sulfurisé de la taille de la pâte.
• Déposer le thym, le sucre, les pignons et arranger les tomates séchées,
• Par-dessus disposer les aubergines en étoile
• Saler et poivrer, "thymer"
• Poser la pâte par-dessus, la piquer et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
• Une fois cuite, la retourner sur un plat de présentation et enlever le papier sulfurisé.
• Servir avec une salade verte, par exemple de roquette du jardin.

Ingrédients :

Des tranches de pain de campagne grillées
6 tomates séchées
100 g de Ricotta
Huile d’olive
Sel, poivre, origan et/ou basilic

• Grillez les tranches de pain
• Tartinez largement chaque tranche avec la Ricotta
• Déposer par dessus la tomate séchée
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive
• Salez et poivrez
• Parsemez d'origan et/ou de basilic selon votre goût
• Dégustez avec l'apéritif

Ingrédients

Tomates séchées faites maison ou du commerce
Mozzarella (mieux si c'est de la bufflone)
Huile d'olive de bonne qualité, parfumée
Basilic frais ou congelé
Origan de calabre ou de Sicile bien sec et très parfumé
Petits artichauts (carciofini) sot'olio (conservés dans l'huile), câpres. Facultatif.

La recette est très simple : Préparez des assiettes individuelles

• 4 morceaux de tomates séchées
• 4 tranches de mozzarella
• 4 quarts de petits artichauts, quelques câpres (facultatif)
• Salez et poivrez légèrement
• Placez les feuilles de basilic, entière ou hachées selon votre goût, sur les tranches de mozzarella
• Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive
• Saupoudrez d'origan
• C'est prêt ! Savourez en plein hiver cette salade qui vous rappellera le bon goût des tomates. C'est bien mieux que de s'efforcer à vouloir manger une salade de tomates fraîches du commerce en hiver !!!