LES SALADES DE TOMATES |
La principale raison pour laquelle nous cultivons des variétés anciennes de tomates, c'est pour nous régaler de vraies salades de tomates, gouteuses et hors du commun. Après avoir essayé, vous ne regardez plus les salades de la même façon, et vous n'irez plus chez Savéol.... |
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| La Plus Belle des Salades de Tomates |
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Ingrédients :
De belles tomates charnues et juteuses, de différentes couleurs
(ici : Rose de Berne, Noire de Crimée, Green Zebra, Ponderosa golden, Prune noire, Stupice et Banana Leg)
Bonne huile d'olive
Vinaigre léger ou jus de citron
Sel, Poivre
Basilic
vert et pourpre mélangé |
Il n'y a pas plus simple...
- Coupez les tomates
- Disposez les sur les assiettes ou dans un saladier
- Assaisonnez, sans oublier le basilic
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| La salade de Tomate Noire de Crimée, la préférée des enfants |
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Ingrédients :
Des Tomates Noire de Crimée (ou équivalent : Charbonière, Brown flesh, Paul Robeson)
Bonne huile d'olive
Vinaigre léger (de cidre par exemple)
Sel et poivre
Basilic vert |
Trop simple !
- Coupez les tomates noires en quartiers dans un saladier
- Assaisonnez sans oublier le basilic vert pour le contraste de couleur
- Pour faire joli et captiver les enfants, ajoutez quelques quartiers de tomates Orange Bourgoin.
- Régalez les enfants...
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| Ma salade de Rose de Berne |
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Ingrédients :
Pour moi, la Rose de Berne est la meilleure tomate, au goût typique et prononcé de tomate d'antan.
Des tomates Rose de Berne
De la bonne huile d'olive
Un peu de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Basilic
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Trop simple !
- Coupez les tomates Rose de Berne en quartiers dans un saladier
- Assaisonnez sans oublier le basilic
- Vous m'en direz des nouvelles.... Quand je vous dis que c'est la meilleure.
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| La salade de Tomate de Mon Grand Père |
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Ingrédients :
Des tomates rouges ou roses, charnues et très goûtues (Rose de Berne, Brandywine, Marmande...)
De l'huile de tournesol
Du vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
Ail haché
Persil
ciselé
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Trop simple !
- Préparez l'assaisonnement dans le saladier : sel, poivre, ail.
- Ajoutez le vinaigre, puis l'huile et enfin le persil. Battez.
- Coupez les tomates en quartiers dans le saladier
- Mélangez
Cette salade est très savoureuse et correspond à la méthode courante dans beaucoup de régions de France où l'huile d'olive n'était pas utilisée.
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| La salade de Tomate Ananas |
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Ingrédients :
Des tomates Ananas (ou Striped German, ou Dewaese streaked)
De la bonne huile d'olive
Du vinaigre léger ou du jus de citron
Sel, poivre
Basilic pourpre
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Trop simple !
- Préparez les assiettes séparées
- Coupez les tomates Ananas en rondelles dans le sens transversal de la tomate, pour obtenir de belles tranches
- Placez les tranches dans les assiettes et assaisonnez directement dessus :
- Salez, poivrez, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre, puis arrosez largement d'huile d'olive
- Complétez avec le basilic pourpre (pour la couleur)
C'est encore une des meilleures salade de tomates. |
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| Dernière mise à jour le 18 mars 2014 |
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