La Plus Belle des Salades de Tomates
Ingrédients :
De belles tomates charnues et juteuses, de différentes couleurs
(ici : Rose de Berne, Noire de Crimée, Green Zebra, Ponderosa golden, Prune noire, Stupice et Banana Leg)
Bonne huile d'olive
Vinaigre léger ou jus de citron
Sel, Poivre
Basilic vert et pourpre mélangé
Il n'y a pas plus simple...
- Coupez les tomates
- Disposez-les sur les assiettes ou dans un saladier
- Assaisonnez, sans oublier le basilic
La salade de Tomate Noire de Crimée, la préférée des enfants
Ingrédients :
Des Tomates Noire de Crimée (ou équivalent : Charbonière, Brown flesh, Paul Robeson)
Bonne huile d'olive
Vinaigre léger (de cidre par exemple)
Sel et poivre
Basilic vert
Trop simple !
- Coupez les tomates noires en quartiers dans un saladier
- Assaisonnez sans oublier le basilic vert pour le contraste de couleur
- Pour faire joli et captiver les enfants, ajoutez quelques quartiers de tomates Orange Bourgoin.
- Régalez les enfants...
Ma salade de Rose de Berne
Ingrédients :
Pour moi, la Rose de Berne est la meilleure tomate, au goût typique et prononcé de tomate d'antan.
Des tomates Rose de Berne
De la bonne huile d'olive
Un peu de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Basilic
Trop simple !
- Coupez les tomates Rose de Berne en quartiers dans un saladier
- Assaisonnez sans oublier le basilic
- Vous m'en direz des nouvelles... Quand je vous dis que c'est la meilleure.
La salade de Tomate de Mon Grand Père
Ingrédients :
Des tomates rouges ou roses, charnues et très goûteuses (Rose de Berne, Brandywine, Marmande...)
De l'huile de tournesol
Du vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
Ail haché
Persil ciselé
Trop simple !
- Préparez l'assaisonnement dans le saladier : sel, poivre, ail.
- Ajoutez le vinaigre, puis l'huile et enfin le persil. Battez.
- Coupez les tomates en quartiers dans le saladier.
- Mélangez. Cette salade est très savoureuse et correspond à la méthode courante dans beaucoup de régions de France où l'huile d'olive n'était pas utilisée.
La salade de Tomate Ananas
Ingrédients :
Des tomates Ananas (ou Striped German, ou Dewaese streaked)
De la bonne huile d'olive
Du vinaigre léger ou du jus de citron
Sel, poivre
Basilic pourpre
Trop simple !
- Préparez les assiettes séparées
- Coupez les tomates Ananas en rondelles dans le sens transversal de la tomate, pour obtenir de belles tranches
- Placez les tranches dans les assiettes et assaisonnez directement dessus :
- Salez, poivrez, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre, puis arrosez largement d'huile d'olive
- Complétez avec le basilic pourpre (pour la couleur)
Salade de tomates originale
Ingrédients :
- 4 à 5 tomates anciennes de différentes variétés (pour la couleur et la saveur)
- 1 avocat bien mûr
- 100 g de féta émiettée
- 2 poignées de roquette ou de jeunes pousses
- 1 petite échalote finement hachée
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparer les tomates : Laver les tomates et les couper en tranches ou en quartiers selon leur taille. Disposer les morceaux de façon harmonieuse sur un grand plat de service.
- Ajouter les légumes et la féta : Couper l'avocat en tranches ou en cubes, puis le répartir sur les tomates. Parsemer la féta émiettée sur l'ensemble.
- Intégrer les éléments verts : Ajouter la roquette et les feuilles de basilic en les déposant légèrement sur le dessus.
- Assaisonner : Saupoudrer l'échalote hachée et les graines de sésame sur la salade. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Arroser la salade avec cette vinaigrette juste avant de servir.
Conseil de présentation : Servir cette salade dans un grand plat peu profond pour mettre en valeur les couleurs des tomates et des ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche décorative supplémentaire.
Variante : Pour une touche sucrée-salée, ajoutez des quartiers de figues fraîches ou des graines de grenade.