Tomo Tomo
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Localisation: Arlon (Belgique)
Velouté de topinambour au curry
800g de topinambours
300g de lardons
1 gros oignon
1/2 cs de miel
4 cc de curry
1 l de bouillon de volaille
1 peu de crème liquide
sel, poivre
huile d'olive
Éplucher les topinambours et le couper en petits cubes,
Émincer l'oignon,
Mettre huile d'olive dans une casserole,
Faire revenir les oignons et les topinambours,
Ajouter le miel et le curry et laisser légèrement caraméliser,
Saler et poivrer,
Ajouter le bouillon et laisser mijoter une demi-heure,
Faire revenir les lardons dans une poêle,
Mixer, ajouter la crème fraîche et les lardons.
Bon appétit!
(Cicéron)