Prudence quand même avec les tomates non mûres... comme pour les pommes de terre, elles contiennent de la solanine, donc toxiques .. et voilà ce qu'en dit (entre autres) WIKIPEDIA ;
" Il est généralement admis que la cuisson, quelle que soit la technique retenue, à l'eau, à sec ou en friture, qu'il s'agisse de préparation domestique ou industrielle, ne modifie pas sensiblement la teneur en solanine. En effet cette molécule n'est pas détruite durant la cuisson normale car elle commence à se décomposer à une température de 243 °C et son point de fusion est de 285 °C"Alors, pour diminuer le risque de toxicité, il faut les laisser se ramollir, même si leur couleur ne vire pas complètement à la couleur qu'elle devrait avoir quand elles sont mûres...
Egalement éviter de les conserver comme font les Anglais, dans du vinaigre, car de cette manière, la solanine n'est pas du tout détruite...
C'est parce que je tiens à vous que je vous embête avec mes recommandations