Re: Champignons des bois magnifiques !
Message posté...: Sam 4 Déc 2010 17:59
thierry a écrit:Oui Alain on en congèle aussi.
Sur une grille, champignons essuyés puis légèrement passés à l'essuie tout humidifié et découpés en tranches. Une fois gelée on les mets en sachets. Les bocaux sont réservés aux petites têtes bien fermes que l'on divise en deux, en général des têtes de nègre. A ce propos, manger des têtes de nègre en papillotes au four. Ne pas laver les champignons, les mettre dans le papier alu séparément frotté avec du beurre.... Un régal.
Il y a aussi des années fastes où l'on ne trouve rien!
Oui , moi aussi , je met en bocaux les tous petits et je congèle les autres , nettoyés a sec et coupés crus , en tranches . ca se garde environ 2 ans comme ça ..Apres le gout change ..