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Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Mer 24 Jan 2007 19:47
par biorag
Quelles variétés de tomates utilisez-vous pour le séchage ?
:iloveyou même si vous ne répondez pas ! :D

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Mer 24 Jan 2007 19:59
par Tomodori.
Tomodori utilise la San marzano lungo pour les tomates séchées !

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Mer 24 Jan 2007 20:06
par Tomodori
Voila ce qu'on dit sur les tomates séchées :

http://tomodori.com/2cuisine/tomatesecheecadres.htm


Il y a aussi un sujet dans les recettes du forum

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 08:57
par fontenay
L'année dernière, j'ai vraiment, mais vraiment eu envie de tomates séchées.
Toutefois comme on ne peut pas faire plusieurs choses en même temps : passez son temps sur le PC (l'instrument :lol: ) et surveillez les tomates, j'ai tout laissé brûler.
Je vais devoir me remotiver pour tenter le coup cette année

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 11:51
par Craonne
Brûlé :shock:
Tu les avais mis dans ton four sur 300° :lol:

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 12:16
par fontenay
même pas ! à 180°, mais j'ai papoté avec un voisin aussi bavard que moi et après j'ai oublié

Image

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 12:22
par Craonne
Biorag, j'ai cherché dans mes vieux " quatre saisons " mais je n'ai pas retrouvé le séchoir solaire... En revanche, beaucoup d'autres choses captivantes...

Si tu retrouve le plan, tu n'oublies pas de nous le montrer...

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 13:52
par abola
toutes les tomates style cerise ou poire ainsi que les san marzano ,roma

j'utilise un dessicateur avec 5 plateaux

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 14:56
par fontenay
Un dessicateur !
Combien de temps faut-il laisser les tomates dans cet engin
J'en ai un . je m'en suis servie surtout pour le basilic , le persil, enfin les herbes !
ça va super bien , mais il faut surveiller

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 15:51
par abola
cela depend :roll:
_des tomates que tu utilises ( une tomate plus charnue mettra naturellement plus de tps qu'une cerise!)
- de la temperature ambiante ( en general je coupe les tomates met sur plateau et fait deja secher une journée au soleil pour gagner du tps)
-et de ce que tu veux faire avec tes tomates sechees ( les toutes petites j'aime bien les faire secher entierement pour l'apero ou pour les croquer comme des bonbon ( c'est moins calorique :roll: )

il faut surveiller mais apres qques utilisation on trouve combien de tps il faut les laisser

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 18:07
par biorag
Merci pour toute vos réponses.
J'en suis à San Marzano lungo, Roma, Principe Borghese.
J'ai cru voir également :
-Prize of the trials ?
-De bérao qui serait meilleure séchée ?

C'est pour avoir une base de départ, mais comme tu dis, Purple rain, rien ne vaut l'expérience ! :wink:

Craonne, je dégage quelques cartons un de ces jours, je ne lache pas l'affaire du séchoir.

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 20:45
par abricotine
comme Purple rain, j'utilise toutes les tomates cerises ou cockail, je coupe en deux et hop dessicateur jusqu'à ce qu'elles soient al dente ensuite bain d'huile d'olive (c'est bon pour la peau).
à mon avis la meilleure façon de profiter du soleil et du fabuleux goût de tomate pendant l'hiver

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 20:51
par Tomodori
Qu'est ce que c'est que ça
Vous ne voulez pas nous en dire plus sur ce dessicateur ?
Ca ressemble à quoi ?
On en trouve où ?

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 21:32
par abricotine
dessicateeur électrique: une tour sur laquelle on peut fixer des grilles (empilées les unes sur les autres), au bas de la tour il y a un ventilateur (éventuellement combiné avec un petit chauffage). Voilà pour le modèle "spécial grand mère" (:ban désolée pour les grand-mère du forum :j'ai honte)
maintenant il y a des modèles plus sofistiqués entièrement fermés, j'espère qu'ils consomment peu d'énergie :?: un exemple http://homepage.sunrise.ch/mysunrise/de ... Secher.htm
mais le mieux (question énergie) c'est encore le séchoir solaire (merci Craonne et Biorag... on attend vos plans...) mais il faut avoir du soleil... des fois c'est unpeu le problème
ahhh je viens de trouver un plan pour construire un séchoir solaire http://www.solarkocher.ch/fr/pdf/FabricationSD.pdf ma mère avait le même.. mais pas assez de soleil...

Re: Tomates à sécher

MessageMessage posté...: Jeu 25 Jan 2007 22:24
par Craonne
Il est pas mal ce séchoir solaire, en tout cas, facile à construire...
Mais il doit y avoir des modèles où l'on peut mettre plus de fruits en même temps. Il faut que je retrouve ça dans mon bazar...