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Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver


Postez ici vos recettes pimentées.

Message Jeu 19 Aoû 2010 18:18

Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

Bonjour,
Je souhaiterai faire des conserves de piments. Mais pouvez vous me donner quelques conseils pour les effectuer?
J'attends toutes les recettes possibles et inimaginable pour pouvoir les conserver.
Merci d'avance.
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Message Ven 20 Aoû 2010 10:09

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

En voici une parmi tant d'autres………………

Piments à l’huile
Couper les piments en rondelles, en ayant auparavant enlever les grains ou pas,
Les faire macérer dans du gros sel pendant 8 à 10 heures.
Bien rincer
Ensuite les mettre dans de petits pots et les recouvrir d’huile d’olive, retourner le pot 2 à 3 fois afin de bien
répartir l’huile et refaire le niveau d’huile.
A consommer immédiatement et sans modération
Quand le gouvernement viole les droits du peuple, l’insurrection est, pour le peuple et pour chaque portion du peuple, le plus sacré des droits et le plus indispensable des devoirs.
Déclaration des droits de l'homme et du citoyen, 1793
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Message Ven 20 Aoû 2010 11:10

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

séchés c'est efficace.
dans n'importe quelle matière grasse c'est bon également.
l'alcool est possible mais pas évident à consommer ensuite
:fire
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Message Ven 20 Aoû 2010 12:15

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

noir a écrit:séchés c'est efficace.
dans n'importe quelle matière grasse c'est bon également.
l'alcool est possible mais pas évident à consommer ensuite
:fire


tu as déjà essayé??
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Message Ven 20 Aoû 2010 12:51

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

Ça m'intéresse aussi, parce que quand je vais commencer à récolter — on sait jamais, ça marchera peut-être pas, Perette et son pot au lait... mais dans l'hypothèse que ça marche — je ne vais pas tout manger d'un coup.

J'ai eu la curiosité de regarder sur marmiton.org, il y a une recette qui me tente bien et les commentaires sont bons. Dès que j'ai des piments...

Et une autre, très originale, mais là j'attendrai sans doute d'être en France, pour avoir un bon vin blanc.
Les soucis, je les chasse de ma tête et je les cultive au jardin !

Message Ven 20 Aoû 2010 14:23

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

Super, merci beaucoup pour ces renseignements.
Mais pour les faires sécher, comment fais t'on ensuite pour obtenir une poudre? au pilon?
on m'a conseillé de mettre avec la poudre de la sauce poisson et de la sauce Arome (puis jus de citron si on veut) en accompagnement...et c'est vrai que c'est super bon.
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Message Ven 20 Aoû 2010 16:10

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

oui, j'ai essayé dans du rhum.
c'est fort.
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Message Ven 20 Aoû 2010 18:42

Re: Conserves de piments, ou différents moyens de les conserver

Il faut faire sécher les piments entiers, après les avoir réduit en poudre je les faire griller à sec (3 à 4 minutes) dans une poêle trés chaude, ATTENTION, il faut faire ça sur un bbq à l'extérieur et ne pas respirer les vapeurs dégagés…………………sinon c'est la stérilisation de l'odorat pour au moins 15 jours
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