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Un truc à la morue salée...


Plats uniques, quiches, tout ce qui s'accompagne d'une simple salade ...

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Auteur du sujet

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Message Mar 22 Déc 2009 17:56

Un truc à la morue salée...

Tiens, en faisant un peu de rangement, voila que je tombe sur deux gros morceaux de morue salée. C'est fou ce que je suis distraite et ce qu'on découvre dans on foutoir... :P

Comme ça faisait un million d'années que j'avais pas préparé de la morue, j'ai improvisé un truc en cinq minutes ( sauf les deux jours de dessalage en changeant 4 fois d'eau ).

Alors, il faut commencer par dessaler la morue ( ça je l'ai déjà dit ) et ensuite, la pocher 10 mn à l'eau bouillante ( pas salée, d'ailleurs, le sel est interdit dans cette recette !!! ), la rafraîchir et la détailler en petites couches ( ça se détache tout seul en feuilles, il faut juste faire gaffe aux arêtes )
Ensuite, j'ai un peu d'huile d'olive au fond d'un plat assez creux, et une couches de pommes de terre ( des vulgaires bintjes, c'est tout ce que j'avais sous la main, mais une bonne souche ) , de l'ail haché ( 3 grosses gousses d'ail fumé de Locon rapporté d'Haverskerque ), la morue détaillée, encore 3 gousses d'ail haché, une couche de coulis de tomate maison, et pour finir, une couche de pommes de terre en rondelles. Au-dessus, mon petit mélange maison de 10 poivres, de l'origan sec d'Italie et du piment d'Espelette moulu. Là-dessus, une briquette de crème fraiche liquide, un verre de vin blanc, un morceau de papier alu pour couvrir le plat, et au four pendant une grosse heure, TH. 230.

Purée, c'était bon !!! :atable
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An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
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Message Sam 26 Déc 2009 11:25

Re: Un truc à la morue salée...

Salut !

Merci Craonne !

La morue salée utilisée souvent par nos grand-mères !

La mienne préparait une sauce blanche avec des champi et du gruyère, le tout gratinée au four avec des patates.

Craonne ... de vulgaires bintjes ? C'est vrai que tu ne dois pas avoir le choix en patates :rir

@ +

Message Sam 26 Déc 2009 12:56

Re: Un truc à la morue salée...

Belle recette! J'en ai l'eau à la bouche :1010
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Message Sam 26 Déc 2009 16:26

morue

hola
ma femme ellefait plus la morue depuis quelle a le con-gelé :jesors
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Message Sam 26 Déc 2009 16:50

Re: Un truc à la morue salée...

ça sera répété à qui de droit…………………et par la même occasion, amplifié :rir :rir :boire :boire
Quand le gouvernement viole les droits du peuple, l’insurrection est, pour le peuple et pour chaque portion du peuple, le plus sacré des droits et le plus indispensable des devoirs.
Déclaration des droits de l'homme et du citoyen, 1793
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Message Lun 28 Déc 2009 19:00

Re: Un truc à la morue salée...

La prochaine fois fait un brandade tu verras c'est super bon.
En petit champ croît bon blé.A faible champ fort laboureur.
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Message Mer 30 Déc 2009 08:34

Re: Un truc à la morue salée...

Il manque un détail important dans ta recette, Craonne : le millésime de ces morceaux de morue salée, et les conditions de conservation au "foutoir". Qu'en est-il ?

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