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Confiture de courgettes


Toutes vos recettes à base de curcubitacées !!

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Message Mar 26 Juil 2011 18:58

Re: Confiture de courgettes

oui il faut enlever les graines

je ne note les variantes que quand le résultat me convient et pour la patisserie uniquement( j'ai fait un assemblage de plusieurs recettes pour faire un Paris Brest à tomber par terre en toute modestie).

Je n'ai pas de mousseline mais j'utilise une compresse stérile en coton et le tour est joué.
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Message Mar 26 Juil 2011 22:39

Re: Confiture de courgettes

Bonne idée tiens.... je n'y avais pas pensé à la compresse stérile :wink:
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Message Mer 27 Juil 2011 10:14

Re: Confiture de courgettes

linquat a écrit:Bonne idée tiens.... je n'y avais pas pensé à la compresse stérile :wink:


Moi, si ! :lanngu :biss
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Message Mer 27 Juil 2011 11:56

Re: Confiture de courgettes

Avec les 100g de gingembre confit en plus, c'est le gingembre qui prédomine. C'est bon quand même mais je préfère la première version sans gingembre confit mais avec seulement les 40 g de gingembre frais dans la gaze.
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Message Mer 27 Juil 2011 21:03

Re: Confiture de courgettes

Ok, j'en ai pris note ! :wink:
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Raison: citation inutile
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Message Mer 27 Juil 2011 21:13

Re: Confiture de courgettes

Alors Linquat, ça a donné quoi ta confiture ?
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Message Jeu 28 Juil 2011 08:15

Re: Confiture de courgettes

Ben pas vraiment génial.... après l'avoir laissée macérée un jour et une nuit, j'ai trouvé que c'était bien liquide.... j'ai lancé la cuisson et de temps en temps je venais vérifier.... après une heure de cuisson, c'était toujours aussi liquide et les morceaux de courgettes (pelées) ne se liquéfiaient pas vraiment.... alors j'ai continué la cuisson et finalement cela a trop réduit et les morceaux sont restés pareils... j'ai donc tout mouliné.... Alors au final, elle a un excellent gout... mais trop sucré pour moi et beaucoup trop cuite donc trop compacte .... moi qui aime les confitures liquides (je me sers principalement des confitures pour sucrer mes yaourts faits maison) :(
On ne sent absolument pas le gout de la courgette mais celui du citron /gingembre/verveine.... la courgette sert de liant... En étant ratée, c'est une confiture ou plutôt une pate de coing aux trois courgettes :)
Je souligne que j'ai déjà vanté mon inaptitude à rester derrière une cuisinière.... et je rate 1 fois sur 2 ce que j'entreprends :) c'est peut-être pour ça que je ne prends aucun plaisir à cuisiner.... Je fais partie du clan de ceux qui mangent pour vivre et non pas de ceux qui vivent pour manger... :?
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Message Jeu 28 Juil 2011 14:09

Re: Confiture de courgettes

La 2eme fois sera la bonne...(je fais partie de l'autre clan :D et ça se voit un peu :oops: )
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Message Jeu 28 Juil 2011 14:18

Re: Confiture de courgettes

c'est bien pour ta petite femme.... elle au moins elle peut se mettre les pieds sous la table ce qui n'est pas mon cas.... et quand cuisine devient contrainte.... c'est jamais fait avec amour :(
je ne sais pas s'il y aura une nouvelle fois.... je préfère quand même les confiture de tomates.... je les fais par couleur....
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Message Jeu 28 Juil 2011 14:50

Re: Confiture de courgettes

Si tu veux éviter d'avoir une confiture trop cuite donc trop dure avec un goût de sucre caramélisé tu peux ajouter un peu de vitpris (moins que la dose prescrite) , c'est de la pectine (qu'on trouve dans les pommes). Pour surveiller la consistence : met une petite assiette au congélo, quand elle est bien froide, tu verses un petit peu de confiture dessus, tu la fais couler sur l'assiette et là tu peux voir si la consistence te convient et donc mettre en pot.

tu as été une traumatisée de la cuisine dans ton enfance ?

C'était le cas de ma femme, enfant on ne la laissait jamais cuisiner et une fois elle a confondu sucre et sel pour une quiche lorraine...les moqueries l'ont bloquée. Heureusement elle s'en sort beaucoup mieux maintenant (c'était pas gagné :mrgreen: ).

Ce que je préfère faire ce sont les patisseries, c'est comme le reste, il ne faut pas se décourager après un essai raté.
un petit échantillon :
Eclairs Paris Brest :
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Criollo
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Forêt noire
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Ca en fait des calories tout ça....J'ai faim ! :mrgreen:
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Message Jeu 28 Juil 2011 20:45

Re: Confiture de courgettes

LINQUAT : quand cuisine devient contrainte.... c'est jamais fait avec amour
T'es meilleure à 1ére vue en culture jardin qu'en culture bouffe
chacun prend son pied ou il veut, & ou il peut .......
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Message Jeu 28 Juil 2011 21:06

Re: Confiture de courgettes

il faut y aller progressivement...c'est en forgeant....
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Message Jeu 28 Juil 2011 23:17

Re: Confiture de courgettes

Vu mon âge le progressivement arrive un peu tard :siffle-4487:
ah la la.... Les Paris Brest.... Mon mari, parisien pure souche, n'arrête pas de me parler de ses souvenirs d'enfance et de ses paris Brest.... c'est le cas de le dire, il a été marqué pour la vie.... Je lui en ai bien achetés quelques fois, mais ce n'était jamais le même gout.... S'il voit les tiens Ch'lolo .... Il tombe à genou :lol:
Moi, si vous voulez me faire plaisir, c'est chocolat minimum 85 % et que du noir....
et après ***
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Message Ven 29 Juil 2011 12:59

Re: Confiture de courgettes

Y'a pas d'âge pour vouloir casser les blocages :wink:

Pour le chocolat noir, ce n'est pas le pourcentage de cacao qui fait tout.
Les meilleurs que j'ai goûtés sont le Manjari à 64 % et le Caraïbe à 66% de chez Valrhona (je le trouve par sac de 3kg dans une boutique et ça revient à 15 euros le kilo).
Une fois que tu as goûté à ça tu ne peux plus revenir en arrière et remanger d'autre chocolat.
J'ai fait l'expérience de déguster celui là et juste après de prendre un carré de nestlé noir corsé spécial dessert...c'était beurk...
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Message Ven 29 Juil 2011 13:31

Re: Confiture de courgettes

Là , c'est dur ce que tu me dis.... je n'ai aucune chance de trouver du chocolat comme tu dis vers chez moi :cry: :cry: :cry:
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