idem du meme site,
super adresse de fennec je crois
recettes méditerranéennes de
http://www.cuisine-pied-noir.com
Recette de sauce piment au citron vert
proposée par : Christophe Certain
ingrédients : 8 piments antillais, variés chinois, habaneros ou scotch bonnet, 2 C.A.S. de sel fin, 1/2 citron vert, huile d'olive
METTEZ DES GANTS FINS EN PLASTIQUE OU SINON FAITES BIEN ATTENTION A VOUS LAVER SOIGNEUSEMENT LES MAINS APRES CETTE RECETTE. SURTOUT NE VOUS FROTTEZ PAS LES YEUX PENDANT LA PREPARATION !
Coupez les piments en deux, ôtez les côtes intérieures et les pépins.
Dans un mortier mettez les piments et le sel, pilez jusqu'à obtenir une bouillie de piments. Ajoutez alors le citron avec la peau coupé en petits morceaux (1/2cm) pilez encore quelques instants pour bien pressez le citron et que ses arômes s'expriment bien.
Mettez en pot en mélangeant bien pour éliminer les bulles d'air. Couvrez d'huile d'live, fermez et conservez au réfrigérateur.