Re: Faire son vinaigre
Je pense aussi que le voile fin fin par se transformer en mère. Ainsi, pour faire son vinaigre n'est-il pas plus facile d'initier le processus en inoculant avec une mère de vinaigre, plutôt que d'attendre la fermentation naturelle due aux bactéries transportées par l'air et les mouches du vinaigre. Enfin, je pense que les deux méthodes ont leur intérêt.
Il faudrait éviter quand même que la mère ne devienne trop épaisse et qu'elle ne transporte plus de bactéries mortes que de vivantes. Je crois qu'il est conseillé lorsque la mère devient trop grosse de la couper en deux et de ne garder que la partie supérieure.
Sinon, très bonne l'idée d'avoir une mère différente pour différentes productions.