Merci, Noir !
Bon, mais je ne testerai pas cette recette... Pour les proportions, je ne me souviens plus (je finirai bien par les retrouver
), mais pour la technique, celle que j'utilise est très différente et bien plus simple.
- On fait tiédir le lait, avec le sucre et le miel + une noisette de beurre (facultatif, mais ça rend le pain d'épices plus souple), jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Il est alors très facile de le mélanger à la farine. On ajoute ensuite un oeuf (facultatif), le bicarbonate de soude et, en dernier lieu, les épices.
Là, c'est intéressant, parce qu'on peut essayer différents mélanges.
Si on veut changer, des zestes d'agrumes, c'est bien aussi...
- Et un point important : laisser reposer la pâte pendant une heure, avant la cuisson.