Lun 14 Juil 2008 19:33
Extrait de " la cuisine de Robin des Bois " de Lionel Hignard et Alain Niels Potoppidan, collection " A table " Acte Sud Junior.
SEL DE FEUILLES DE TILLEUL
En été, récolter de belles feuilles de tilleul, les faire sécher à l'abri du soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes.
Les réduire en poudre au moulin à café ou au mixeur.
Mélanger 8 cuill. à C. de poudre de feuilles pour 1 cuill. à C; de sel fin. Mettre le sel de tilleul dans un bocal en verre à l'abri de la lumière.
On peut utiliser ce sel de tilleul pour parfumer les soupes et les salades.
On peut aussi le préparer en beurre manié pour faire des toasts apéritifs.