Vers le site Tomodori.com Vers la page du jour Ephéméride Le moteur de recherche à tomates Le Wiki de Tomodori Galerie photos

Faire son kéfir aux fruits


vins de fruits, tisanes, bière et liqueurs maison, à consommer avec modération !

Message Ven 9 Mai 2008 19:45

Faire son kéfir aux fruits

Voici une boisson que faisait ma grand mère, je vous donne la recette.

C'est une boisson qui se consomme assez rapidement, c'est le principe de la fermentation de grains de kéfir appelés ausi crital japonais. On les trouve dans tous bons magasins de produits bio.

le kéfir aux fruits:

Pour 1l d'eau:

3/4 cuillères a soupe de grains de kéfir
environ la même quantité en sucre (blanc, de canne, roux... le gout en sera différent...)
Des fruits: 1 ou 2 figues sèches, 1 ou 2 rondelles de citron

On place le récipient dans un lieu a l'abri de la lumière et au bout de 2/3 jours la figue va remonter a la surface... vous filtrez le breuvage et la boisson est prête ! Mais attention elle ne se conserve pas très longtemps, pas plus de 1 ou 2 jours si vous la gardez dans un placard car sinon la fermentation se poursuit et ça devient imbuvable...


La préparation peut tenir 3/4 jours au frigo

Quant aux grains de kéfir il faut les rincer après l'utilisation.

Soit vous les réutilisez immédiatement pour relancer le processus soit vous les placez dans un bocal remplit cette fois seulement d'eau sucrée en attendant la prochaine cuvée.

A consommer sans modération car le kéfir aux fruits est bon pour la santé.

Mimie

Message Mer 16 Déc 2009 17:43

Boisson à base de Kefir

Bonjour à tous

je viens d'expérimenter avec du jus de pomme 100 % naturel , un Kefir de fruit , apparament celà se passe bien le cidre à base de graine repose au frigo histoire de fermentée un peu .

avez vous déjà fait ,des préparations à base de graines de Kéfir autres , qu'avec du citron ou de l'orange , si oui , j'aimerais avoir les différentes solutions , je suis curieux de nature :wink:

Merci
Avatar de l’utilisateur

Supero Tomo
Supero Tomo

Donateur
Donateur

Messages: 1749

Inscription: 25/09/2009

Localisation: Belgique (Lobbes)

Sexe: Féminin

Message Mer 16 Déc 2009 19:39

Re: Boisson à base de Kefir

Pour les curieux :
rien à voir, mais moi,j'ai déjà fait du Kombucha
http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha
c'est concluant mais on s'en lasse...

Message Jeu 17 Déc 2009 09:02

Re: Boisson à base de Kefir

Salut !

Anonyme15 : pour les débutants ... peux tu ns expliquer en détails comment tu fais du kéfir ?


Merci !

@ +
Avatar de l’utilisateur

Marraine du Forum
Marraine du Forum

Messages: 3059

Inscription: 26/06/2006

Localisation: péruwelz

Sexe: Féminin

Message Jeu 17 Déc 2009 09:42

Re: Boisson à base de Kefir

Moi, c'est le Kombucha
J'en bois un verre ou deux tous les jours
Le thé, je le prépare à partir de thé vert ou blanc (nettement plus cher) mais meilleur.
Lorsque la nature le veut, j'ajoute des feuilles de cassis, de lamier blanc achillée, sauge, menthe, enfin ce que je trouve de bon dans la nature
Il y a toujours une préparation en route
Le Kéfir, j'en ai fait, mais j'ai abandonné, Pourquoi ????
Je n'en connaissais pas toutes les propriétés

Message Sam 19 Déc 2009 08:49

Re: Boisson à base de Kefir

Anonyme15 : pour les débutants ... peux tu ns expliquer en détails comment tu fais du kéfir ?


je fais ca en photo cet aprés midi :wink:
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Mar 22 Déc 2009 11:04

Re: Boisson à base de Kefir

Pour le kéfir, je mets juste une figue sèche dans l'eau avec les grains et je laisse à température assez élevée ( 25° ) quelques jours avant de consommer ( enfin, c'est ce que je faisais, ça fait un moment que je n'en fais plus ) On peut aussi rajouter un quartier de citron dans le bocal ( bio, la figue et le citron, tant qu'à faire )
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image

Message Mar 22 Déc 2009 15:29

Re: Boisson à base de Kefir

Salut !

Merci Craonne ... on va essayer !

@ +
Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 364

Inscription: 13/09/2009

Localisation: Pas-de-Calais - Entre Artois et Ternois

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Tuxhorn

Message Jeu 24 Déc 2009 14:42

Re: Boisson à base de Kefir

Hello Anonyme15

Tu peux expliquer comment tu fais avec ton jus de pomme ?

Le kéfir d'eau, moi, je fais comme ça :

    1 litre d'eau (non chlorée)
    le volume d'un verre (genre verre à moutarde) de grains de kéfir
    1/4 ou 1/2 citron non traité (perso, je mets le jus d'1/2 citron pressé)
    5 à 7 morceaux de sucre (on peut en mettre plus, ou remplacer par du miel)
    2 figues sèches ( on peut faire avec des abricots secs, ou de raisins secs à la place)

la durée de culture est d'environ une journée (selon la température ambiante). En laissant un peu, c'est plus pétillant.
On peut utiliser dès que les figues remontent à la surface;

J'aimerais savoir comment tu procèdes avec le jus de pommes. Est-ce qu'il remplace simplement l'eau ?
Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 364

Inscription: 13/09/2009

Localisation: Pas-de-Calais - Entre Artois et Ternois

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Tuxhorn

Message Dim 27 Déc 2009 18:21

Re: Boisson à base de Kefir

Hello Anonyme15,

tu peux dire pour ton kéfir au jus de pommes ? :oops: :P

Message Dim 27 Déc 2009 19:22

Re: Boisson à base de Kefir

à la place de l'eau je met du jus de pomme , avec deux figues , et quelques morceaux de sucres ( 5 ou 6 maxi ) , et les graines de Kefir , pendant 48 heures :wink:


une fois bouchonné et au frigo , 48 heures aprés on dirais du cidre :boire :wink:
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Dim 27 Déc 2009 23:57

Re: Boisson à base de Kefir

Je pense que ça pétille vite parce qu'il y a du sucre en plus... Avec la figue ( ou n'importe quel fruit sec ) ça ne pétille pas tant que ça...

Sinon, moi j'ai toujours mis mon bocal en pleine lumière, jamais au frigo...
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 364

Inscription: 13/09/2009

Localisation: Pas-de-Calais - Entre Artois et Ternois

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Tuxhorn

Message Lun 28 Déc 2009 09:34

Re: Boisson à base de Kefir

ah, j'oubliais, je laisse le bocal pleine lumière (comme toi Craonne), fermé à température ambiante, ce qui contribue à augmenter le coté pétillant, par rapport à une mise en culture avec un bocal juste recouvert d'une gaze.

Et c'est une fois fait, et mis en bouteille que je le mets au frigo.
Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 245

Inscription: 03/08/2016

Localisation: dordogne

Sexe: Masculin

Ma tomate préférée: pêche blanche

Message Mar 9 Aoû 2016 20:25

Re: Faire son kéfir aux fruits

Bonjour tout le monde!!

ma tyta me faisait remarquer à juste raison, que nous ne faisions plus de kéfir de fruit depuis 2 ans... et que mince d'abord, c'était bon quoi!!

d'où ma petite question....
quelqu'un aurait il des grains? moi, y'a plus.
Je peux fournir du kombucha en échange si vous voulez

Merci!!!
Avatar de l’utilisateur

Tomo VIP
Tomo VIP

Donateur
Donateur

Messages: 4072

Inscription: 09/04/2010

Localisation: coudekerque-branche et Loos

Sexe: Masculin

Ma tomate préférée: Celle de Madame

Message Mar 23 Aoû 2016 14:01

Re: Faire son kéfir aux fruits

@ tyto Alba :arrow: j'ignore s'il existe des chaînes de magazins bio par chez toi du style BBG, biocoop ou encore la vie claire mais c'est le genre d'endroit où tu trouveras ce type de produit, à côté des yaourts et crèmes fraîches :mrgreen:
L'urgent est fait, l'impossible est en cours... Pour les miracles, prévoir un délai :wink:

ma liste d'échanges 2018
mon suivi global 2018
Suivante

Retourner vers Les Boissons de Ménage



Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO