le tilleul

[jean claude]

voila le tilleul est en feuille,
avez vous déjà gouter une salade de feuilles de tilleul c'est délicieux
il faut choisir les jeunes feuilles qui sont encore translucide
c'est une bonne base de salade ou en complément

ma salade du jour

une laitue
une grosse poignée de roquette
4 feuilles d'ail des ours
deux poignées de feuille de tilleul
une pomme (c'est la fin) coupée menu menu
quelques noix
une CS de gomasio *
un filet d'huile d'olive
deux filet de vinaigre de cidre
bon appétit


*
gomasio
2 CS de gros sel
10 CS de sézame grillé
1/2 CC de graine de moutarde

passer le tout au moulin à café et mettre en pot

Dernière édition par jean claude le Jeu 8 Mai 2008 18:42, édité 1 fois.

[Craonne]

Tiens, j'ai jamais goûté de feuilles de tilleul Seulement les fleurs en tisane...
Si je trouve un tilleul quelque part, ici, ils ne sont pas légion, je vais essayer... Peut-être dans une cour d'école, je crois qu'il y en a dans le bled d'à côté, où je travaille... Je demanderai demain à la directrice...

Intéressante ta recette, Jean-Claude !
Pour le tilleul, je vais devoir attendre, mais je vais tenter l'ajout de graines de moutarde dans le gomasio. C'est une variante personnelle ?

[jean claude]

Tiens, j'ai jamais goûté de feuilles de tilleul Seulement les fleurs en tisane...
Si je trouve un tilleul quelque part, ici, ils ne sont pas légion, je vais essayer... Peut-être dans une cour d'école, je crois qu'il y en a dans le bled d'à côté, où je travaille... Je demanderai demain à la directrice...

ici il y a une dizaine de tilleul adulte, je ne te dis pas les feuilles à l'automne
si tu veux un jeune tilleul rappelle le moi avant la fête de la tomate

[jean claude]

Intéressante ta recette, Jean-Claude !
Pour le tilleul, je vais devoir attendre, mais je vais tenter l'ajout de graines de moutarde dans le gomasio. C'est une variante personnelle ?

invention d'une des filles, cela ajoute un petit gout agréable au gomasio

[Craonne]

Tu me donnerais un tilleul ? Wouah, la chance.... J'adore les tilleuls... Merciiiiiiiiiiii...

[jean claude]

Tu me donnerais un tilleul ? Wouah, la chance.... J'adore les tilleuls... Merciiiiiiiiiiii...

avec plaisir, il suffit de me le rappeler, car en juillet nous déménageons, et j'aurais autre chose en tête

Jean-Claude, j'ai testé ce midi, sur un sauté de mines, ton gomasio aux graines de moutarde. Effectivement, très agréable ! Ca fait longtemps que je n'avais pas fait de gomasio, merci de m'en avoir donné envie !

En relisant ta recette, je me demande si tu n'as pas inversé les proportions. En général, on utilise six ou sept volumes de sésame pour un de sel.

Pour écraser les graines, j'utilise un plat en bois et une pierre volcanique, trouvée sur une plage. Ca permet de contrôler le degré de mouture désiré et de conserver des graines presque entières, et c'est très agréable à utiliser.

[jean claude]

tu as raison j'ai inverser les proportions, j'ai corrigé le message d'origine
merci pour la correction
jc

De rien, JC !
Bon, tu vas sans doute me trouver très pénible, mais, si on veut que les graines de moutarde se perçoivent, par rapport à tes proportions, il faut en mettre un peu plus qu'une demi cuillère à café.
Je ne mesure jamais précisément, mais il me semble que j'ai dû en mettre environ un volume pour six de sésame. On sent bien une différence, mais elle reste assez légère. Si on en met moins, je ne pense pas que ça puisse se percevoir.
Je rajoute cette précision parce que cette association m'a vraiment plu, merci encore !

[Craonne]

Elle est belle, ta pierre volcanique pilon ...

[jean claude]

De rien, JC !
Bon, tu vas sans doute me trouver très pénible, mais, si on veut que les graines de moutarde se perçoivent, par rapport à tes proportions, il faut en mettre un peu plus qu'une demi cuillère à café.
Je ne mesure jamais précisément, mais il me semble que j'ai dû en mettre environ un volume pour six de sésame. On sent bien une différence, mais elle reste assez légère. Si on en met moins, je ne pense pas que ça puisse se percevoir.
Je rajoute cette précision parce que cette association m'a vraiment plu, merci encore !

bonjour,
j'ai utiliser des graines de moutarde noire, fort piquante, et les enfant n'aiment pas trop le piquant. Alors je met juste un peux, cela ne doit pas être détectable, mais différent du gomasio journalier

ici je broye dans un moulin à café car nous en utilisons un pot de 350 ml par semaine, cela remplace le sel

je vais faire un pot avec 2 CS pour gouter
a+
jc