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Amaranthe, quinoa et autres chénopodes


Ici, concours de bizarreries : les légumes originaux, les curiosités, les tomates géantes...

Message Ven 2 Fév 2007 19:13

Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

A la suite de la remarque judicieuse de Craonne, le sujet est déclaré ouvert.
Comme d'habitude, il faut bien commencer, alors commençons par les amaranthes
Deux catégories : amaranthes à feuilles et amaranthes à grains.
Dans mes échanges avec Claudine je proposais en amaranthe à grains la variété népalaise et oscar blanco.
Je cultiverai également : réal et red faro.

A suivre .....

Message Ven 2 Fév 2007 19:26

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Qu'est-ce-que tu dis koko ?

-Amaranthe à feuilles/tomates : 3 fois plus de vitamine C , 10 fois plus de carotène , 15 fois plus de fer, 40 fois plus de calcium.

_Amaranthe à grains : 16 à 18 % de protéines.
100 représentant la protéine idéale, on aurait 75 pour l'amaranthe, 44 pour le maïs, 60 pour le blé, 72 pour le lait de vache.
Farine de maïs + amaranthe = 100.

Message Ven 2 Fév 2007 19:39

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Le quinoa : même teneur en protéines que l'amaranthe=16 à 18 %, jusqu'à 23% pour certaines variétés.
Considéré avec l'amaranthe comme la meilleure source de protéines de la planète elle contient tous les amino-acides essentiels à la vie humaine.
................bon, ça interpelle !

Message Ven 2 Fév 2007 21:01

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

heu céqui claudine ??

voui le super apport en proteines et en fer et magnesium c'est ce qui m'interesse en premier chef ! quand on est vegé on crache pas dessus ! :mrgreen:

Message Ven 2 Fév 2007 21:01

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

zut j'ai fourché :dent
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Message Ven 2 Fév 2007 21:28

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Donc, apport protéinique très intéressant, mais Purple, tu parlais de recette de pain, et justement, je me demande à propos de l'amarante ( avec ou sans H ) : comment ça se consomme ?
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Message Sam 3 Fév 2007 07:46

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Claudine, c'est FISCHER Claudine (on lui avait squatté son post ! )
Amarante sans h donne plus de résultat sur googeul !
On l'écrit comme on veut, c'est ça kè rigolo, d'où son nom (avec deux r).
En attendant la recette de Purple rain, j'ai trouvé ça qui a l'air super appétissant :
http://www.aujardin.info/fiches/cuisine ... poelee.php .....vivement le printemps.

Nous on en en mange beaucoup en salade avec les chénopodes (bon henri ?) .... créer un autre post : consommer des plantes dites sauvages ??? qu'en pensez-vous ?

Un rajout concernant ces 2 plantes : elles contiennent notamment de la lysine un acide aminé qu'on trouve moins dans les céréales ....et ne contiennent pas de gluten.
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Message Sam 3 Fév 2007 09:04

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

J'ai reçu des graines d'amaranthe et d'aristoloche
Mais quelles variété est-ce ???
Imprimeur, tu ne peux pas me conseiller sur ma question ?
Je crois que nous avons eu le (la ) même fournisseur (seuse)
Toujours vrai ---
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Message Sam 3 Fév 2007 14:05

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Ben Tomo, j'ai l'impression que Biorag et Purple Rain la mangent l'amarante... ça ne doit pas être les mêmes variétés que celles de Claudine, qui sont plutôt décoratives... ( :uieyrh je vais en avoireuh :ade )
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Message Sam 3 Fév 2007 14:10

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

J'ai acheté des sortes de craquottes bio à l'amarante, c'est bon...

On l'utilise comme une céréale ? pour faire de la farine, ou en grain ?

Je ne connaissais que le chénopode Bon Henri, que je mange plutôt en salade... Et un autre aussi, il me semble que c'est un chénopode mais je me trompe peut-être, les feuilles vertes sont recouvertes de poudre rose flashy, et ça fait 2 m de haut !
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Message Sam 3 Fév 2007 17:24

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Il s'agit d'amarantes comestibles, le quinoa aussi.
Je ne sais pas ce qui est le mieux et si le post va s'enrichir ou pas ?

Message Dim 4 Fév 2007 04:55

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Un lien pour la cuisson des grains :
http://blogbio.canalblog.com/archives/2 ... 09569.html
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Message Mer 21 Fév 2007 08:00

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

J'ai acheté chez Alain Letroye des graines d'amarante comestible " Double Color " , il dit : Cette variété est très originale et très jolie avec son feuillage bicolore pourpre et vert. La plante atteint environ 40 cm de hauteur. Convient parfaitement pour une culture en pot ou en jardinière.

Mais par contre, savez-vous quand il faut la semer et qu'est-ce qui est comestible là-dedans, les feuilles ou les graines ? :?
Il faut la semer directement en terre ou alors en caissette à repiquer ? ça manque un petit peu de précisions ...
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Message Mer 21 Fév 2007 08:13

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

On consomme les feuilles.
Semis au chaud mars-avril ou en place en mai.
Avec tout ce qu'on a déjà au chaud, j'attendrais mai ! :wink:
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Message Mer 21 Fév 2007 09:23

Re: Amaranthe, quinoa et autres chénopodes

Sage précaution, en effet, donc mai en place...
Heu :oops: , les feuilles, crues en salade ou cuites comme des épinards ?
En fait, je l'ai achetée parce que je la trouvais très décorative... Mais je ne sais rien sur ce truc !!! Et pour récupérer des graines, c'est possible facilement ou alors il faut encore se casser le tronc avec des bas de soie ? :lol: :lol: :lol:
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