Tomates à sécher

[Tomodori]

Fontenay,
si tu séche tes tomates à 300°C tu les cuits.
Moi, au four je les sèches vers 40 à 50°C maxi. Elles sèchent lentement et restent moelleuses.

Tout le monde :
Pour en avoir essayé pas mal de variétés, je conseille vraiment la san Marzano ou équivalente (Saint Mar par exemple) : il faut qu'il y ait peu de jus, mais de la chair assez épaisse et dense sous la peau, sinon ça donne de la peau séchée, rien de plus....

[abricotine]

si tu as la chance d'avoir assez de soleil tu peux empiler plusieurs étages de grilles... mais en Bretagne... je sais pas si ça irait. Pour augmenter l'efficacité (ou la capacité de séchage) il faudrait pouvoir augmenter la longueur de la colonne d'air qui se réchauffe (sur plusieurs mètres, pourquoi pas en profitant d'une pente natuerelle, ou d'un mur?)

PAr contre le four solaire fonctionne très bien même sous nos latitudes et altitudes, ma mère en avait un qu'elle utilisait aussi souvent que possible, en particulier pour les plats longue cuisson (céréales complètes...)

[palim]

Il y a d'autres variétés à chair sèche qui se prêtent bien au séchage .
Pour celles que j'ai essayées et que vous n'avez pas citées :
Howard paste rouge
Poivron rouge
Téton de vénus

Moi aussi , il faut que je retrouve le plan de ce séchoir solaire !
Le four par temps de canicule , c'est pas ça .

Palim

Séchoir : j'ai pas tout regardé encore : voir les quatre saisons n°22, n°103

[fontenay]

J'avais ce fameux deshydrateur. Il a retrouvé sa place dans son carton et je pense qu'il y restera encore quelques années !

mais pourquoi donc Fontenay ??? moi je m'en sers enormement
je seche les petits fruits du jardin ( fraise ,framboises ,mures ...) pour les mueslis du matin ,les pommes ,les piments ,les tomates ,les herbes....parfois des slips

[loic62]

Il vaut mieux mettre tes slips en premier sinon tu pourrais les tacher (à moins que... ).
:eek

on voit que tu as l'habitude Loic des petites lessives

[Craonne]

Le piment dans le muëslip du matin

Pour les framboises, je suis trop gourmande pour les mettre à sécher !!! C'est direct du plant à mon estomac !!! Je crois bien que c'est mon fruit préféré. Et ma confiture aussi, mais je n'ai jamais assez de fruits pour en faire, rapport à ce que je viens de dire plus haut

du mueslips tiens donc
je vois la tete des gamins demain matin quand je leur servirais leur muesli pimenté dans leurs slips respectifs

[loic62]

Purple rain est en super forme ce soir , y a pas interré à la provoquer sur les sujets glissants

comme Purple rain, j'utilise toutes les tomates cerises ou cockail, je coupe en deux et hop dessicateur jusqu'à ce qu'elles soient al dente ensuite bain d'huile d'olive (c'est bon pour la peau).
à mon avis la meilleure façon de profiter du soleil et du fabuleux goût de tomate pendant l'hiver

Mon beau père (Sicilien) (l'été, cela va de soit même en Sicile) les exposait sur la terrasse de son toit. Mais auparavant il prenait la précaution de déposer un peu de gros sel (contre d'éventuelles tâches de moisissures, et pour quelles rendent plus rapidement toute leur eau) sur chacune des moitiés de ses tomates (en générale des olivettes achetés au marché, il ne se préoccupait pas plus que cela de la variété) et après dans les bocaux couvertes d'huile d'olive.

Je vous donne une recette sicilienne de que belle maman réalisait pendant les fêtes...

1 - Vous réalisez une pâte à pizza que vous étalez tés finement au diamètre d'une assiette.
2 - Dessus, découpées en petits morceaux, vous vous montrez généreux de tomates séchées.
3 - Tout aussi généreusement vous saupoudrez de persil finement haché, arrosez d'un filet d'huile d'olive (la encore montrer vous généreux).
4 - Roulez la pâte sur elle même.
5 - Ensuite torsadez le boudin obtenu ( en vous saisissant des deux bouts un peu comme si vous essoriez un linge à la main)
6 - sceller les bouts en les écrasant fortement.
7 - donner à votre boudin torsadé, une forme de croissant et badigeonner d'huile d'olive.
8 - placer au four dans une tourtière, et cuisson à 120° jusqu'à léger brunissement. (se mange tiède ou froid) et là que du plaisir en bouche auquel personne ne résister. surtout pas moi

Pour réaliser une séchoir sans trop dépenser j'avais moi trouvé sur le site de ce lien: http://www.le-projet-olduvai.com/t6616- ... -et-facile

[Captain]

Merci pour la recette Papibadou, ça a l'air simple a réaliser et c'est très appétissant.

La recette sera testée ce week end

Tout le plaisir et pour moi et j’espère qu'il le sera pour vous aussi ce weekend ;-)

Dernière petite précision: c'est sur toute la surface de la pâte qu'il vous faut répandre les ingrédients.

[Mule58]

Très très intéressant ça ...! Il doit falloir chopper le coup de main, mais après on doit se régaler.
Captain, tu as déjà essayé ?