Magrets de canard sèchés pour les fêtes et vos salades
il vous faut du gros sel et le ou les magrets, c'est tout...
donc dans un plat creux vous mettez une couche de gros sel, vous y déposez les magrets, puis les recouvrez bien de partout de gros sel.
et hop pour 24H au réfrigérateur.
les rincer rapidement sous l'eau froide pour enlever le sel et bien les essuyer et les sècher avec de l'essuie-tout.
les déposer comme ça sur une des clayettes (bien propres) du réfrigérateur pour que l'air circule bien autour pendant 15 jours.
et voilà, c'est prêt à être émincé très fin et mangé !!! pour les conserver, les mettre dans du film transparent étirable dans le bas du réfrigérateur.
J'ai fait l'expérience (un peu plus longtemps quand même) aussi avec du filet de boeuf pour faire de la viande des grisons....ça a marché
voilà une photo de celle-ci avec mon pain tout chaud qui sort du four !
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