Magrets de canard sèchés pour les fêtes et vos salades

[Craonne]

Comment ça, tu n'as pas essayé cette recette ??? Tu ne l'avais pas déjà mise il y a des années ?

Ou alors, c'était une autre viande... Un filet mignon, non ?

[mustang]

C'est au point 5 que la recette à dérapé ?...

[Tomodori.]

Craonne, tu pensais à cette recette ? topic606.html .

[Craonne]

Ah oui, voila, c'est ça !!! Un truc de Noël, quoi !!!

[jeanmi22]

J'ai déjà fait cette recette, ici c'était avec du calvados de chez ma grand mère, c'est génial .

Par contre si tu la fait fait gaffe au temps de salage, 24h c'est beaucoup trop, commence par une 12zaine d'heure c'est largement suffisant.

[sanmas]

essayé;adopté meme abusé !!!! j'adore!
au sel, au poivre, au "4 epices"
toujours excellentissime!

[Craonne]

Ou des herbes...

[Ronin]

Salut tout le monde, cette recette me semble bien bonne, mais elle me dit vraiment quelque chose. J'ai cliqué sur le lien et non, ce n'est pas ça, alors je me creuse la tête et voilà que le lumière arrive et oui, la fonction recherche tant sollicitée lorsqu'une question revient trop souvent et hop j'ai trouvé.
Encore merci pour cette piqure de rappel

[Tomodori.]

Bravo Ronin, tu viens de nous déterrer en effet la même recette

[Craonne]

Donc, je n'avais pas rêvé... Ce qui me rassure un peu sur l'état de ma mémoire ...

[Ronin]

Et voilà champion de la fonction recherche . En fin heureusement que je m'y étais intéressé.

[Mule58]

Sur la thématique canard, je vous donne un petit truc essayé ce midi :

Pour obtenir un magret fondant et juteux (en partant du frais cette fois), vous pouvez le faire cuire en cocotte fermée à feu moyen.
(idée qui vient de Marmiton, un peu modifiée)
Pas de matière grasse, rien d'autre, départ de cuisson sur la peau (graisse), qui fond. 15/20 minutes suivant la grosseur.
2/3 du temps de cuisson sur la peau.
La cocotte fait que cela ne sèche absolument pas.