Tomate29 a écrit:je pense qu'avec du poisson hyper frais si tu lèves proprement les filets cela reste assez rare .Du moins je le souhaite :mrgreen
J'ai fait de la pêche et de la chasse sous-marine durant des décennies.
Et plusieurs fois j'ai remarqué des vers quasiment transparents (la myopie ça aide…)
qui sortaient de la viande des poissons. Même sur de belles dorades ultra fraîches.
Mon poissonnier lève de très beaux filets pour ses clients qui veulent manger du poisson cru.
Mais si vous l'interrogez à ce sujet il vous explique qu'il a travaillé au Japon
et qu'il trouve cette pratique trop risquée…
Quand il repère qqc de suspect il l'enlève mais il ne peut pas offrir de garantie.
@ olive :
Effectivement, certains parasites sont détruits par la congélation.
Les jambons, eux, sont cuits au sel.
A vérifier si les parasites des poissons sont plus difficiles
à repérer que ceux des mammifères.