@ papillonbleu
J'ai aussi regardé ton suivi.
Ça me semble de plus en plus compliqué de trouver de bonnes variétés de tomates.
L'appréciation semble changer d'une année sur l'autre.
En attendant que mes courges Pleine de Naples soient bien mûres
j'ai demandé des recettes italiennes. Normal vu le nom…
En voici quelques unes à tester :
https://www.granconsigliodellaforchetta ... ga-napoli/Prenez une grosse tranche de courge, enlevez les graines et la peau.
Lavez la puis, une fois séchée, coupez-la en plusieurs tranches fines.
Prenez une casserole à grille (traduction ?) et faites-la chauffer.
Ensuite, placez les tranches de citrouille et faites-les griller, en les faisant cuire et en les séchant des deux côtés.
Faites-les cuire jusqu'à ce que les lignes de la grille ne soient pas évidentes.
Hachez le persil.
Prenez un bol ou un autre récipient bas et large et déposer les tranches de courge grillées en formant des couches.
Ajouter le sel, le persil et l'ail émincé entre les couches. Enfin, ajoutez beaucoup d'huile d'olive extra vierge.
Mettez la terrine au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins deux heures.
Servir à température ambiante (sans chauffer).
PATES A LA COURGE (50 MINUTES)
Les pâtes et cocozza, ou les pâtes à la courge sont des plats typiques napolitains.
La courge est coupée en petits morceaux, frite puis mijotée lentement, concentrant ainsi ses arômes et finalement dans la crème obtenue on cuit des pâtes, notamment les pâtes mélangées, de nombreux petits morceaux de pâtes de formes différentes appelées "morceaux" nés de l’ancienne habitude des femmes napolitaines de garder les morceaux de pâtes avancées pour ne jamais rien gaspiller.
Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de pâtes mélangées
500 gr de longue courge napolitaine
un bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 piment
Huile d'olive extra vierge
sel
PREPARATION
Prenez la courge, lavez-la, retirez la peau et les graines et coupez la pulpe en petits morceaux.
Prenez une casserole en terre cuite ou une grande casserole, ajoutez une gousse d'ail entière pelée et écrasée. Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive extra vierge et le piment frais coupé en petits morceaux.
Faites dorer l'ail pendant quelques minutes, puis ajoutez la citrouille à de petits morceaux. Faire dorer la citrouille et entre-temps, remuer avec les feuilles de persil préalablement bien lavées. Ajouter le persil à la citrouille pendant qu'il dore encore, en veillant à ce que la courge absorbe davantage les arômes du persil. Cela pendant quelques minutes à feu moyen, puis ramollir tout en versant un verre d'eau. À ce stade, retirez la gousse d'ail de la cuisson, couvrez et ajustez le feu pour que l'eau garde légèrement l'ébullition.
Assaisonner avec du sel et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, en retournant la citrouille de temps en temps en la cuisant uniformément et en ajoutant de l'eau si nécessaire. La courge doit toujours être assez liquide. Au bout de ce temps, écraser toutes les parties de courge encore restées entières puis ajouter 2 verres d'eau (chaud si possible pour ne pas arrêter l'ébullition)
Verser les pâtes mélangées à l'intérieur et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Laissez la sauce à la courge sécher selon vos goûts, certains étant plus mousseux, d'autres plus «mordants».
Une fois cuites les pâtes et la cocozza, c'est-à-dire les pâtes à la citrouille napolitaine, servies, garnies peut-être d'un peu de persil frais haché ou d'un piment râpé.
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https://www.giallozafferano.it/ricerca- ... cca+lunga/(traduction possible via GOOGLE TRANSLATE)