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Rappel : Conditions générales d'utilisation - Les règles d'insertion des photos sur ce forum - Charte des échangessoupe de chou-fleur et ses bouquets
Ven 19 Mai 2017 14:15
Bonjour
Une bonne recette de soupe en utilisant également les feuilles du chou-fleur
http://unjardindansmacuisine.com/soupe- ... -bouquets/
Une bonne recette de soupe en utilisant également les feuilles du chou-fleur
http://unjardindansmacuisine.com/soupe- ... -bouquets/
Re: soupe de chou-fleur et ses bouquets
Ven 19 Mai 2017 17:52
J'essaierai ta recette au prochain chou fleur.
Les feuilles de chou fleur(longi folia), nous les mangeons d'habitude en salade. Quant au jus de cuisson, je le récupère pour faire un potage : une friture à l'huile d'olive ou la graisse de canard de 3 ou quatre gousses d'ail (attention, à feu doux pour ne pas brûler l'ail qui deviendrait amer), puis j'ajoute un peu de farine pour faire un roux blanc qui deviendra un velouté. Ou bien je verse le jus de cuisson sur l'ail frit, et à ébullition, j'ajoute quelques c à s de flocons d'avoine. Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.
Les feuilles de chou fleur(longi folia), nous les mangeons d'habitude en salade. Quant au jus de cuisson, je le récupère pour faire un potage : une friture à l'huile d'olive ou la graisse de canard de 3 ou quatre gousses d'ail (attention, à feu doux pour ne pas brûler l'ail qui deviendrait amer), puis j'ajoute un peu de farine pour faire un roux blanc qui deviendra un velouté. Ou bien je verse le jus de cuisson sur l'ail frit, et à ébullition, j'ajoute quelques c à s de flocons d'avoine. Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.