Vertolamate, tomates 2017

5°C ce matin sous abri ... Winter is coming !

C'est pour toutes ces raisons que j'ai remis l'appareil en cause dans son carton d'emballage après sa première et seule utilisation
Maintenant, je fais tout à la main : juste une paire de gant latex et même pas de tablier Juste un choix de tomates à chair dense sans trop de graines.

Je suis vraiment un besogneux ! Entièrement fait main, épluchage et découpage compris (c'est trop long et fastidieux de nettoyer le moulin à légumes) , juste un bon coup de mixer-plongeur dans la marmite où réduit le coulis.
Travail fait avec précaution : pas question de vandaliser la cuisine juste repeinte. Quant à tout faire dehors, c'est pas vraiment facile à organiser au 10^ème étage....
On a préparé 19 pots et il doit y avoir encore une bonne récolte à faire cet après midi avec les plus tardives qui sont très belles mais pas encore complètement mûres. C'est une variété qu'un voisin a rapporté d'Italie mais il a perdu le nom !!!
Quant aux petites, raisins, poires, etc...elles vont aller dans le congélateur dès qu'il sera dégivré.

Oui, avant d'avoir mon appareil à passata, j'avais la même technique du mixeur-plongeur et le résultat était pas mal avec tout de même quelques graines qui restaient.
Bon courage à toi pour la suite !

C'est beau la culture de tomate mais il faut assumer, j'ai la chance de finir ma part du travail avec la récolte et la pesée, après c'est mon épouse qui assume, heureusement sinon je serais beaucoup moins motivé.

Et oui, c'est bien là mon problème... Moi, je fais tout... je greline, je désherbe, je sème, je plante, j'attache, je prépare les purins, je purine, j'entretiens, je traite si besoin, je récolte, et je transforme.... et je fais la cuisine.... la participation de mon mari c'est de me construire ce dont j'ai besoin.... après, il se balade sur son tracteur pour entretenir tout ce qui est hors potager.... ce qui me met de mauvaise humeur c'est de le voir tranquillement assis sur son engin pendant que moi je me bats avec ma terre argileuse ... mais je reconnais que c'est MA PASSION, alors j'assume et je gère

Salut, de belles récoltes et beaucoup de travail de transformation mais le résultat est là et cet hiver, tu consommera du soleil en bouteille.
Je suis comme Linquat au niveau de la répartition des tâches mais avec le bricolage en plus.
A plus.

Grosse récolte aujourd'hui, le double de la dernière fois ! Remise en service de la confection de sauce !

Il n'y a pas photo, les San Marzano semiorto font vraiment une passata bien plus onctueuse que les autres variétés, la chair est sèche donc l'eau de végétation est absente et du coup la sauce a tout de suite la bonne consistance.

Slt vertolamate,

on pourra en recauser lors de l'ouverture de la saison des échanges de ta "San Marzano semiorto" Elle ne figure pas dans ma collection de SM et si tu affirmes qu'elle ne contient que peu d'eau par rapport au volume de chair, elle m'intéresse pour mes coulis

P.S. : je me rends compte avec effroi en relisant mon message qu'il pourrait prêter à confusion... SM = san marzano alors par d'interprétation
(je possède déjà SM OP, SM 2 et 3, SM retorta)

Ah oui Fouque, montre nous un peu ce que tu as dans ta collection !

Quelle variété est-ce la grosse rouge à gauche Vertolomate dans la cagette en carton ?
Est-elle bonne ?

Merci les amis pour votre passage !

Pour Fouque, mes SM viennent de chez Marc du Jura, et après vérification dans ma liste, j'avais répertorié les Semiorto comme étant des SM2 (autre appellation). Alors à vérifier mais il s'agirait bien de la même variété. Mais effectivement nous en recauserons car j'aime bien toutes ces variétés !

et pour Marc, les grosses rouges sont les Supersteak dont j'ai déjà posté les photos dans la rubrique dédiées aux plus grosses de 2017. Pour la productivité c'est bien, elles ont un bon comportement chez moi, mais pour le goût c'est pas terrible quand même. Elles ont trop d'eau et finissent dans la passata comme les autres en cette saison.
Mais comme je vous l'ai dit rien ne vaut les variétés italiennes de type "paste" pour la passata.

Sinon pour le résultat final de ma transformation, dimanche soir très tard, ça donnait ça :


Les stocks sont bien remontés au sous sol, c'est bien !

Slt Vertolamate,
c'est super de pouvoir se constituer un stock de bons produits pour la période de disette hivernale On a le même à la maison ( je vais devoir pousser les murs de la cave, les rayonnages sont pleins )

Maintenant reste le plus important : sélectionner une tomate la plus conforme possible afin de renouveler le stock de graines pour certaines variétés

Il faut prévoir un quintal de pâte pour consommer tout ça cet hiver. J'ai de la chance le côté cuisine ne me concerne qu'au moment du repas, et pour en avoir mangé encore aujourd'hui je ne me lasse pas.

Oui pour la pasta c'est presque une religion et toujours al dente ! On ne s'en lasse pas !

Salut!

Ça sent bon le coulis aussi par chez toi!

On a aussi refait notre stock. C'est vrai que c'est du boulot, mais c'est pour la bonne cause: se régaler cet hiver.

Je ne connaissais pas l'intérêt des San Marzano....

Je te cite Vertolamate: "l'eau de végétation est absente et du coup là sauce à tout de suite la bonne consistance"...je note...je note...!