C'est une question qui mérite toute notre attention. Je ne suis pas sûre qu'il y ait une réponse mais plutôt des réponses, voire des débuts de réponse
Plus on sème tôt, plus on récolte tôt, c'est évident... et pourtant...
Les semis les plus tardifs bénéficiant, en principe, de plus de luminosité et de chaleur, se développent plus vites, donc...
Donc... tout est une question de... dosage... selon son climat, son sol, son exposition, ses conditions de culture... mais aussi comment monsieur le soleil s'invite chaque année chez nous, lui et les autres éléments.
J'ai le souvenir dans mon ex sud d'avoir planté pleine terre dès le début avril pour cause de temps merveilleux... et d'avoir vu mes plants estourbis par le Mistral, mettant un temps infini à s'en remettre pour au final ne produire qu'un ou deux fruits par pieds !
Et puis il semblerait que depuis la nuit des temps, ou au mieux depuis plus de deux mille ans il est dit dans quelques livres a priori éclairés : "Ainsi les derniers seront les premiers, et les premiers seront les derniers"... alors...
Alors le plus souvent je m'en remets à un certain Confucius qui dit en gros que l'expérience est une lanterne qui n'éclaire que celui qui la porte...
P.S. Les indications de Fouque sont les bonnes ! A tempérer avec l'expérience et... d'autres facteurs qui nous dépassent...