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Le cardon autrement.


Amis végétariens, inconditionnels des légumes et des céréales.

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Tomo Tomo
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Message Mer 10 Fév 2016 10:18

Le cardon autrement.

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RISOTTO DE CARDONS .

INGRÉDIENTS
250 grammes de riz arborio ou canaroli .
3 côtes de cardons blanchies (étiolées en Français)
Un demi verre de vin blanc sec(Apremont ??)50 centilitres de bouillon (légumes, poule ou bœuf selon votre choix)
100 grammes de parmesan râpé.
Un peu d'huile d'olive, ail, oignon (ognon ?)


C'EST PARTI
Laver, effiler les cardons, les couper en petits dés.
Hacher l'ail et l'oignon, dorer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les dés de cardons, faire suer, mouiller d'un peu de bouillon, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. (Ils doivent rester légèrement croquants).
Nacrer le riz dans le reste d'huile d'olive, déglacer au vin blanc.
Mouiller petit à petit de bouillon sans cesser de remuer pendant 20 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan, laisser fondre en remuant.
Rajouter les cardons, bien mélanger.
Servir chaud accompagné de parmesan à volonté.
Aller en son jardin comme on rentre de voyage !
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Message Mer 10 Fév 2016 10:34

Re: Le cardon autrement.

Hum que ça donne envie !
Ça tombe bien j'ai des cardons en attente depuis quelques temps, je vais voir pour le faire mais peut être sans parmesan.
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Message Mer 10 Fév 2016 11:51

Re: Le cardon autrement.

Perso je n'ai plus de cardons , mais de grosses cardes ... même si le goût est différent . Je vais tenter le coup . :wink:
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Message Mer 10 Fév 2016 12:53

Re: Le cardon autrement.

Ce qu'il y a de bien avec la cuisine du jardin c'est que tout est possible, après, on trie !!! Perso, je pense que si on est végan, on peut tenter la levure maltée à la place du parmesan . Si tu essaies, tiens moi au courant stp .
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Message Mer 10 Fév 2016 13:42

Re: Le cardon autrement.

Avec des cotes de blettes et lardons Je sais c'est pas végétarien ! Mais les lardons c'est bon
"le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles" Christian Bobin
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Message Mer 10 Fév 2016 16:00

Re: Le cardon autrement.

A chacun son addiction !!!!!! :)
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Message Mer 10 Fév 2016 18:41

Re: Le cardon autrement.

Il me reste 2 ou 3 petits plants de cardons... je vais tester. C'est vraiment un bon légume!!
L'ombre du jardinier est, parait-il, le meilleur engrais !
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Message Jeu 11 Fév 2016 06:56

Re: Le cardon autrement.

Un risotto aux cardons... je n'y aurais pas pensé mais je garde l'idée ! :atable
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Message Jeu 11 Fév 2016 08:33

Re: Le cardon autrement.

Excellente idée, je ne sais jamais quoi faire des cardons... :roll:
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Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
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