Chervis, alias Sium sisarum

[Bzo]

Bonjour,

Une recherche aux archives du forum montre que
différents Tomo cultivent du Chervis (Sium sisarum)
mais difficile d'en savoir plus…
J'ai découvert son nom dans le capitulaire De Villis (daté de 812).

Est-ce intéressant (goût, consistance, production et facilité de récolte) ?

A conseiller ou a éviter dans un petit jardin ?

Son goût semble proche du panais. Est-ce aussi bien ?

Merci.

[joel56]

Très intéressé par vos expériences.... je viens d'en semer sans connaissances particulières, juste tenté par la comparaison avec des salsifis ou des scorsonères... Crus, les salsifis sont délicieux.

[Bzo]

Je n'ai aucune expérience de tous ces légumes.

Les questions que je me pose, si ils sont bons :

- Sont ils faciles à cultiver ?

- Sont ils productifs ?

- Ont ils un "gros" défaut (urticant, à la laver avec des gants, etc) ?

- Pourquoi ne sont ils plus ou peu cultivés ?

[Heidi]

y'a une page sur le chervis, dans le chasseur français d'oct 2015

comme panais ou salsifis, plus sucré après le gel
mais les racines plutôt comme les dahlias, avec des ramifications
peut se récolter selon les besoins sans tout arracher
pas besoin d'éplucher !

fait partie des légumes perpétuels
60 à 170 cm
fleur : ombellifère

[Bzo]

Merci Heidi pour tes infos.
Effectivement c’est une plante un peu encombrante
=> plus pour les grands jardins.

Un inconvénient du Chervis :
une petite ressemblance avec la cigüe.
Mais si on est un peu botaniste ça devrait aller…

[Nature26]

juste tenté par la comparaison avec des salsifis ou des scorsonères... Crus, les salsifis sont délicieux.

Tu as un vrai plan de salsifi dans ton jardin ?
À chacune de mes reprises je lisais que le vrai plan de salsifi dans les jardins est devenu assez rare..

[Nature26]

Comment tout ça se porte ?
J'avoue être toujours intéressé par le chervis du coup je pense essayer l'année prochaine, je pense que là c'est trop tard..

Envie également d'essayer le persil tubéreux et les capucines tubéreuses.

Et bien sûr salsifis mais ça reste moins prioritaire que le chervis à mes yeux.

[Heidi]

en attendant, mes graines de salsifis n'ont pas germé...

[Tyto Alba]

Bon, 3 mois de retard, je peux quand même répondre? ça fait pas 9 ans...

J'ai fait du chervis il y a quelques années. J'avais commencé par un semis, assez capricieux, puis j'ai multiplié par éclat de touffes par la suite.

alors : facile : oui! après le semis un peu erratique, il y a plus rien à faire, ça pousse tout seul!!
rendement : faible, les racines sont pas bien grosses et c'est quand même long à venir
gros défaut : certains sont très fibreux, immangeable, d'où la multiplication végétative qui permet de sélectionner plus facilement.
goût: entre un panais fade et une carotte farineuse...
donc, pas une super découverte sur le plan gastronomique, mais pas de boulot à fournir.
à laisser pousser en semis liberté dans un coin tranquille pour les périodes de crise. amis survivaliste, installez le en lisière de vos bois!

Mais bien sûr, cela n'implique que moi

[Heidi]

correction, mes salsifis poussent...