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recette avec aubergines?


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Tomo Tomo
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Message Sam 8 Aoû 2015 07:58

recette avec aubergines?

Bonjour à tous,
Je ne sais plus quoi faire de mes aubergines (14 sur un pied greffé)
Quelqu'un aurait-il une idée?
J'ai des tomates, des courgettes, des pâtissons...
Que puis-je faire pour ne pas perdre mes aubergines?
Jean-Claude 50
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Message Sam 8 Aoû 2015 08:47

Re: recette avec aubergines?

tu peux en envoyer chez moi :lol:

tu peux les couper en rondelles, rôtir un peu dans l'huile d'olive et après au congélateur pour le moussaka en hiver :D
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Message Sam 8 Aoû 2015 09:26

Re: recette avec aubergines?

1 Chaude. Coupées en semelles (tranches dans la sens la longueur) de 4 à 5 mm d'épaisseur ; recouvertes de gros sel pendant 1/2h (enlever pas mal d'eau) ; bien essuyées ; 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude presque sans huile (jusqu'à bien dorée de chaque côté).

2 Entrée froide. Coupées en semelles épaisses (~ 6 à 7 mm) ; cuites environ 7 minutes dans de l'eau bouillante ; bien égouttées ; coupées en lanières de ~2 à 3 cm de large ; macérées >= 1 heure dans du jus de citron avec un peu d'ail (au réfrigérateur) : sel, poivre, piment, autres (câpres, persil, ciboulette ...) selon tes papilles. -- se conserve quelques jours... idéal servi avec des tranches de poivrons rôties marinées
_____
Confirmation supplémentaire que les aubergines greffées donnent une production remarquable. :wink:
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Message Sam 8 Aoû 2015 09:45

Re: recette avec aubergines?

Ah! Merci, un nouvel horizon pour mes aubergines!
Il y en a d'autres comme ça? je suis preneur.
Jean-Claude 50
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Message Jeu 22 Oct 2015 18:25

Re: recette avec aubergines?

la recette de papo n°1... trempée dans une pâte à beignets...

ma nièce aime bien : épépinée, épluchée, à la vapeur, mixée... en purée.

ça se fait aussi en "cari bringelle boucané"...

faire revenir des lardons fumés (ou du boucané, cuit à l'eau 1/4 h et égoutté) dans une cocotte, y mettre des oignons et épices (ail, poivre, gingembre, curcuma, puis les tomates, le thym)
(voir les recettes de chouchou topic7318.html)

ajouter l'aubergine coupée en tranches 1/2 cm
laisser mijoter (quasi purée)
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Message Ven 23 Oct 2015 19:53

Re: recette avec aubergines?

Pas très végétarienne ta recette Heidi, avec des lardons ou du boucané dont j'ignore ce que c'est ! :lol:

Dans ce cas, remplacer les lardons fumés par du tofu fumé ! :wink:
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Message Ven 23 Oct 2015 20:40

Re: recette avec aubergines?

ah oui... (ben, c'est pas trop mon truc, non plus :oops: )

(du boucané, c'est dans le genre des lardons.... bien fumé !)
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Message Sam 31 Oct 2015 09:14

Re: recette avec aubergines?

Les beignets d’aubergine, cela se congèle très bien . Cet hiver, il suffira de les passer gelés à la poêle, c'est excellent .
Aller en son jardin comme on rentre de voyage !
http://culturesbio.org/2014/08/une-balade-au-jardin-2014/
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