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confiture au piment


Postez ici vos recettes pimentées.

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Supero Tomo
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Message Lun 20 Avr 2015 11:13

confiture au piment

Quelqu'un a-t-il déjà gouté la gelée de pomme aux piments habanero ?

J'en avais fait cet été avec du cidre, du vinaigre, des pommes et des piments habanero (retirer un peu de graines et leur placenta pour atténuer le piquant, selon votre tolérance. Sachant que le sucre retire déjà pas mal de piquant au profit du parfum des habanero :) ).

Je reviens sur cette recette que j'avais improvisé avec les ingrédients présent sur cette photo (+ pectine de fruit) :
Image


Bien que je pense que la recette est améliorable en remplaçant le cidre et le vinaigre blanc par ... du vinaigre de cidre :siffle-4487:
Avec le recul, je confirme que c'est pas mal avec du fromage (de chèvre par exemple) ou du foie gras. Pour faire revenir des oignons c'est pas mal aussi pour accompagné un steack :D Acidulé et sucré (forcément) la chaleur arrive après : c'est certainement lié au piment utilisé et donc au type de capasaicine. Pour un effet différent, il faudra certainement prendre le piment qui vous convient.




Il existe plusieurs recette qu'on peut trouver sur le net. Certaines avec des pommes, d'autre avec uniquement du vinaigre de cidre, de la pectine et des piments.
J'ai vu aussi de la confiote d'Ananas au piment voir ananas+mangue


Je pense très sincèrement que ce genre de recettes pourraient permettre aux tomodoriens qui cette année encore font des capsicum chinense de les consommer. Car il faut avouer que manger tout son stock directement ou mijoté dans des plats, çà parait impossible pour beaucoup tellement c'est fort.
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Message Lun 20 Avr 2015 12:57

Re: confiture au piment

ça donne envie cette petite recette!!! j'avoue qu'avec mes 3 pieds de calabrais, j'ai beau faire pas mal d'harissa, il m'en reste toujours quand même...c'est donc à essayer...
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Message Lun 20 Avr 2015 12:59

Re: confiture au piment

Mais c'est à Lalita la spécialiste en confitures qu'il faudrait poser la question :)
Je me souviens d'une gelée de piment mais je ne crois pas qu'il y avait de la pomme...
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Message Mer 22 Avr 2015 08:49

Re: confiture au piment

Si Billy, de la pomme sous forme de jus !
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Message Mer 22 Avr 2015 08:59

Re: confiture au piment

Lalita, tu l'avais fait avec quel type de piment ta confiture ?
Quel retour tu en fais ?
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Message Mer 22 Avr 2015 12:52

Re: confiture au piment

ah désolée Lalita, tu vois ça fait trop longtemps que je t'ai pas vu! j'avais oublié qu'il y avait de la pomme :oops:
en tout cas c'était super bon, ça je m'en souviens bien :)

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