Papo 2015

Allons bon ! Je l'aime bien moi mon huile au piment d'espelette, tu crois vraiment que ça craint ?

Moi aussi ils me font peur, j'ai de l'huile pimenté faite cet été et pour le coup je n'ose quasiment plus l'utiliser....
Il me semblait que dans l'huile il n'y avait pas de problème??

Désolé de devoir confirmer. DANGER

La botuline est comme d'autres une bactérie anaérobie qui se développe sans air (dans l'huile par exemple) ; vérifiez sur Internet dans les articles médicaux et scientifiques.
Pire, les spores ne sont pas forcément tués par une cuisson normale, il n'y a que l'autocuiseur qui permette d'être certain de s'en débarrasser.

Pour s'en prémunir pour les conserves non cuites, puisque les spores ne se développent pas en dessous de 14°C (à vérifier) ni en milieu acide, c'est soit la conservation au frais, soit ajouter suffisamment d'acide (ce que je fais).

C'est suffisamment grave pour rester très prudent (même s'il semble que heureusement on ne gagne pas à tous les coups en jouant à la loterie).

Ça alors ! botulisme avec de l'huile pimentée ? si tu le dis ...

Mais pour être à ce point si mal connu, ce risque doit être infime, sinon pas une pizzeria ne prendrait le risque de jouer à la roulette russe ...

Ou bien la quantité ingérée étant très faible l'organisme n'y est pas sensible ?

Je m’interroge

C'est limite angoissant cette histoire, parce que je n'ai pas que de l'huile pimentée, j'ai de l'huile au fenouil, de l'huile au romarin, de l'huile aux zestes de citron... Comment je vais faire pour

Hé ! Ce n'est pas moi qui le dit, mais les scientifiques.

Il faut donc conserver au frais et pour ceinture et bretelle acidifier la conserve.
Voir par exemple, http://www.health.gov.on.ca/fr/public/p ... ulism.aspx sur le site du Ministère de la Santé canadien où on peut lire :

Toujours réfrigérer les produits contenant de l'ail ou des herbes dans l'huile. L'huile constitue un milieu dans lequel les spores de botulisme qui peuvent être présentes sur l'ail ou les herbes peuvent germer et produire la toxine.

ON VA TOUS CREVER !!!


Un jour ou l'autre ...


Ministère de la santé (extrait) :
En France, une vingtaine de cas de botulisme alimentaire en moyenne sont signalés chaque année. Dans leur grande majorité, ils sont liés à l’ingestion d’une préparation carnée (pâté, terrine, jambon) artisanale, industrielle ou familiale (toxine botulique B en majorité). Aucun cas mortel n’est survenu en France depuis dix ans.

1 gagnant par an sur 3 millions ! à jouer sa santé à quitte ou double 3 fois par jour !

A ce niveau de risque, il faut tout de même savoir qu'on bien plus de chances de gagner le gros lot au loto ... ou de mourir de la grippe ! (pas de chance ...)

Alors tu sais quoi ? MÊME PAS PEUR !!!

@+

Heureusement,
mais pour mes "purées" crues, puisque c'est utilisé comme condiment, je préfère jouer le sécurité en acidifiant (vinaigre ou citron)

Pour en revenir à la saison 2015 : elle commence enfin
une quinzaine de variétés de piments ont germé (entre S+4 et S+9) , il en reste 4 fois plus , ...et même sur les variétés germées c'est en moyenne seulement 50% ... il faut encore être patient... même si je vais avoir besoin de la place au chaud pour aubergines et tomates...
La semaine qui vient devrait voir pas mal de naissances ; enfin je l'espère

Même si c'est un peu plus long qu'espéré avec le câble chauffant, ce matin le compte de variétés de piments germées est passé à 24 ; il en reste environ le double ; d'ici une semaine cela devrait être OK pour la plupart.

Les 4 premières zones poupo (de dimension 65 x 50 cm) pour les accueillir après germination sont opérationnelles (2 à tubes fluos et 2 avec les bandes rigides à LED 7020); les 2 variétés les plus avancées y sont déjà et commencent à présenter les premières vraies feuilles; ce qui semble indiquer que la puissance et le spectre des ces LEDs leur convient bien,en attendant de pouvoir sortir en serre froide.
Je vais monter 3 ou 4 autres zones LED, car dès repiquage en godets 8 x 8 cm, il faudra ~ 5 fois plus de place.

Semis des aubergines (il était temps) :

• Dourga
• Casper
• Blanca Rayada
• Matrosyk
• Zeljonenky
• Thaï Long Green
• Piatachok
• Rosa Blanca

Au programme ce WE semis PG et dans 8 jours les tomates.

Si tu greffes les aubergines t'es pas trop en avance.
10 jours au moins pour la germination et une trentaine pour greffer et une dizaine en confinement et après faut qu'elles grandissent

Je sais bien , mais les circonstances ne m'ont pas permis de faire plus tôt : tout sera bien retard chez moi cette année.
J'ai du donner la priorité aux piments, du coup aubergines et plus encore tomates sont sérieusement décalées.
Je grefferai ce que je pourrais, probablement seulement parmi les premières levées.

Ne pas oublier que quand on a "oublié" de semer ses aubergines, on peut toujours aller dire bonjour aux voisins ... des fois que ...

Et c'est tellement plus convivial !

Je me souviens toujours d'un proverbe de ma grand mère (plus ou moins bien traduit du patois occitan) : "il n'est trop tard planté que ce qu'il reste dans le panier" .

Autrement dit , planter, même en retard c'est toujours mieux que rien !

Bons semis ...

je dois greffer demain matin et cette fois je vais bouturer les tetes de pg alors j'aimerais que tu me repete ta facon de proceder , faut il elaguer un peu le feuillage et ou mettre les godets ( chaleur , lumiere )
merci d'avance