Jardinière sauvage

[le genant vert]

Une nouvelle recette utilisant plantes sauvages et "civilisées"
LA JARDINIÈRE SAUVAGE

INGRÉDIENTS
500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés.
100 grammes de boutons floraux d'ail des ours ( sans la tige ).
Une poignée de fleurs de coucous, huile d'olive, bouillon de légumes en poudre.

C'EST PARTI
Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes.
Dorer les carottes dans un peu d'huile d'olive, assaisonner de bouillon en poudre, mouiller d'un peu d'eau, cuire 10 minutes à couvert sur un feu doux.
Ajouter les petits pois et les boutons d'ail des ours, bien mélanger et cuire 30 minutes à feu doux.servir chaud en ajoutant quelque fleurs de coucous dans l'assiette .
http://culturesbio.org/2014/04/la-jardiniere-sauvage/

[Tillia]

Les fleurs de coucou ça a quel goût ? ça se mange plutôt cuit que cru ?
La bourrache ressemble un peu au concombre, mais je ne connais pas d'autres fleurs qui se mangent, ou tout du moins, je n'ose pas en manger

[le genant vert]

Le rôle premier des fleurs dans l'assiette, c'est le coté "artistique", du genre je me la pète, pour moi , c'est revival, j'en suçote depuis l'époque où je ramassais les herbes sauvages avec ma grand-mère pour vendre "l'herbe à soupe" au marché de Chambéry le samedi matin . Un petit goût sucré comme celui des fleurs de coucou se marie bien au sucre du plat, sans toutefois toucher au génie .

[Tillia]

Moi ce que je suçote c'est le nectar des fleurs de trèfle, c'est un essai que j'ai fait quand j'étais petite, j'aime aussi le cœur des brins d'herbe, on déroule, on déroule et on trouve au milieu une toute petite plantule, vert très très pâle.

Je goûterai aux fleurs de coucou, il y en a plein la pelouse chez ma fille

En tous cas cette recette, même sans coucous à l'air succulente

[le genant vert]

Nostalgie ................................................................................................!

[Tillia]

Ouiiiiiiiiiiiiiiii !! Je me revois en short bleu marine et en polo à rayures, c'était l'uniforme de la colonie de vacances
C'est fou comme une simple recette de cuisine peut nous transporter loin

[le genant vert]

La cuisine, la vraie, c’est aussi fait de ces petits plaisirs qui nourrissent l'âme et le corps en même temps !

[Craonne]

En Bretagne, ce qu'on appelle la fleur " coucou ", c'est un oxalis sauvage, intéressant aussi en cuisine sauvage dans le registre acidulé. Par contre, le coucou primevère, c'est un peu rare ici, je pense que le sol est trop acide... A remplacer ici par des primevères sauvages " normales " !!! Pour l'ail des ours, pareil, pas bien courant ! Par contre, plein d'ail triquette en ce moment... ça devrait le faire aussi ! Bon, d'accord, ce sont des ersatz, mais on fait selon son terroir et ta recette est bien sympa...

Bouffant, le short bleu marine ? Comme on est dans le post cuisine !!! ( je dis ça parce que moi aussi, j'ai porté cet uniforme mais avec short bouffant !!! )

[Tillia]

ha oui bouffant les élastiques laissaient des marques sur le haut des cuisses, ça faisait même mal !

[le genant vert]

Le terroir et le climat sont les fondamentaux de la cuisine naturelle , le reste c'est de l'import-export !