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Relish de tomates rouges


Les recettes dont notre chère tomate est l'ingrédient principal.

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Message Dim 2 Fév 2014 12:22

Relish de tomates rouges

ingrédients pour 75 cl

1 kg de tomates
250 g d'oignons
50 g de poires séchées
50 g d'abricots secs
75 g de céleri branche
½ piment rouge
1 cuiller à café de graines de moutarde
1 cuiller à café de graines de coriandre
200 g de sucre
12 cl de vinaigre de cidre
Sel
35 cl de jus d'abricot

Préparation:
Inciser les tomates en croix au côté opposé au pédoncule, les plonger 10 secondes dans l'eau bouillante, les retirer, les plonger dans de l'eau glacée, les peler, les couper en deux, enlever la queue et les découper en gros dés.
Éplucher les oignons et les couper en dés.
Couper les poires et les abricots secs en petits dés.
Nettoyer le céleri et le couper en tranches fines.
Hacher finement le piment.
Tout mélanger dans une casserolle et porter à ébullition, réduire la température et maintenir un petit bouillon pendant 75 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une bonne épaisseur ( attention aux projections!!).
Quand la consistance est satisfaisante, mettre immédiatement en bocaux remplis à ras bords, fermer et retourner sur le couvercle pendant 10 minutes pour stériliser le couvercle; ça se garde dans le noir pendant au moins un an...

:atable :atable
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Message Dim 2 Fév 2014 12:48

Re: Relish de tomates rouges

Miam, voilà une recette qui m'a l'air tout aussi délicieuse que sa version verte et peut-être un plus simple à réaliser. Mais avec quoi sers-tu ces délicieuses préparations ?
Au coeur de mon potager la Vie est belle !
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Message Dim 2 Fév 2014 19:51

Re: Relish de tomates rouges

avec toutes les viandes rôties, rouges ou blanches, saucisses de toutes sortes sauf celle à l'ail
et quand je n'ai rien pour accompagner ce délice, je me prends une tranche de pain (complet) que je fais griller (ou toaster) et je déguste la mixture toute seule (épaisseur minimum sur la tartine: 5 mm) ... des fois même, je ferme les yeux!
les petits-enfants y trempent leur frites!
y en a qui avouent que c'est mieux que chez McDo :siffle-4487:
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Hypero Tomo
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Message Dim 2 Fév 2014 21:17

Re: Relish de tomates rouges

y a des recettes comme celle-ci qui rien qu'à les lire ... j'ai les papilles qui travaillent !
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Message Dim 2 Fév 2014 22:35

Re: Relish de tomates rouges

Tu m'étonnes Belzeb, j'ai les papilles en émoi...
Merci Franciscolulu... j'attends l'été, je m'empare de ta recette (enfin celle de ta cuisinière préférée) et l'Amoureux, le Petit Papillon et moi on s'empresse de la déguster lors d'une soirée barbecue bien étoilée... je retiens aussi la formule tranche de pain grillé, accompagnée d'une belle salade verte et d'un peu de raisin fermenté ça doit joliment passer dans le gosier !
Au coeur de mon potager la Vie est belle !

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