Vers le site Tomodori.com Vers la page du jour Ephéméride Le moteur de recherche à tomates Le Wiki de Tomodori Galerie photos

Les vrais fours à pain !


Vos recettes de pain, vos diverses expériences sur la façon de le faire trouveront leur place ici.
N'hésitez pas à parler de vos MAP (machine à pain)

Avatar de l’utilisateur

Activo Tomo
Activo Tomo

Auteur du sujet

Messages: 680

Inscription: 12/05/2007

Localisation: (59) france

Sexe: Masculin

Message Jeu 14 Juin 2007 10:51

Les vrais fours à pain !

je fais mon pain moi même depuis plusieurs années : pour l'instant c'est machine à pain, mais je m'en sert comme pétrin et je cuis au four électrique les petits pains : (mon épouse et les enfants préfèrent ce mode de cuisson et ce format par rapport au format du pain qui sort de la machine), nous faisons 1.250 kg de pâte à pain par jour.
j'envisage la fabrication ou l'achat d'un four à pain : avez vous des conseils ou expériences sur le sujet :?: :?:
merci.

Message Jeu 14 Juin 2007 10:55

Re: Les vrais fours à pain !

Tiens un lien qui peut être intéressant pour toi http://www.mr-bricolage.fr/modules/espc ... b30-05.htm
Avatar de l’utilisateur

Activo Tomo
Activo Tomo

Auteur du sujet

Messages: 680

Inscription: 12/05/2007

Localisation: (59) france

Sexe: Masculin

Message Jeu 14 Juin 2007 11:09

Re: Les vrais fours à pain !

merci pour le lien cannelle :wink:
je pensais qu'il fallait forcément une cheminée, j'hésite encore sur l'implantation, intérieur ou extérieur.

Message Jeu 14 Juin 2007 12:05

Re: Les vrais fours à pain !

J'ai déjà mangé des pizzas cuites dans un four à pain à l'ancienne tout en pierre du pays et à l'extérieur, il n'y avait pas de cheminée non plus mais faut faire chauffer fort et à l'avance pour obtenir une bonne température au moment de la cuisson.
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Sam 30 Juin 2007 08:51

Re: Les vrais fours à pain !

Il faut que je cherche, mais j'avais de la doc sur un FAP en kit, en pierre réfractaire. ça fait comme des quartiers d'orange que tu assembles, et après, tu recouvre de sable réfractaire... Et pas besoin de cheminée... ça se loge dans un mur, ou devant un mur, ou pourquoi pas, au milieu d'une pièce. Bon, c'est pas donné, mais le système est vachement ingénieux...

Voila, j'ai retrouvé, c'est ça http://www.lepanyol.com/fr/panyol-accueil.cfm

Sinon, pendant la guerre, ici, les gens faisaient des petits fours avec tout ce qui leur tombaient sous la main. On a répertorié tous ceux de la commune avec des copines, pas loin d'une quarantaine, sans compter tous ceux qui ont été démolis avec les talus, car ils étaient cachés pour par que l'occupant les trouve et réquisitionne la farine... et on en a trouvé des étonnants...

Une simple auge en pierre retournée, avec une sole en argile, par exemple... Il faudrait que je numérise les photos...

Par rapport à ce que disait Cannelle, il vaut mieux avoir un petit four à pain quitte à faire plusieurs fournées de suite, plutôt qu'un grand, long à chauffer et gourmand en bois...

Tous les ans, on fait une fête du four à pain ici dans le FAP d'un petit manoir du 15e siècle restauré par une asso... Chacun apporte ses trucs et on les cuits dans le four.. Pour ma part, j'apporte des pâtés qui restent toute la nuit précédent la fête, avec le riz au lait qui doit cuire doucement très longtemps aussi... C'est succulent...
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Sam 30 Juin 2007 09:07

Re: Les vrais fours à pain !

Tiens, voila du boudin... Heu, non mes pâtés... Mais dommage, je n'ai pas de photos de quand ils sont cuits... En général, on n'a même pas le temps de les photographier, ils partent comme... des petits pains !!!

Fournée 2005
Image

Fournée 2006 avec piments du jardin...
Image
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Carré VIP Tomodori
Carré VIP Tomodori

Messages: 4342

Inscription: 07/09/2005

Localisation: Région Parisienne - France

Sexe: Masculin

Ma tomate préférée: ??????????????

Message Sam 30 Juin 2007 09:41

Re: Les vrais fours à pain !

Manque plus que les cornichons maison , une bouteille de rouge, et ......j'arrête.
Si c'est aussi bon que c'est beau, Hummmmmm
Image
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Sam 30 Juin 2007 09:46

Re: Les vrais fours à pain !

C'est pas pour me vanter, mais c'est 'achement bon...

Les bénévoles qui font le montage de la fête en mangent deux le midi, encore tièdes, tout juste sortis du four, j'en récupère un pour la maison, et les trois autres sont tartinés sur le pain, lui aussi cuit dans le four, pour offrir à l'apéro lors de la fête, le soir...

Gros succès, cette année, je vais imprimer la recette, ça m'évitera de la répéter toute la soirée...

Enfin, le problème, c'est que je n'ai pas de recette fixe, juste des ingrédients de base, et après, j'improvise...

Mais indéniablement, la cuisson au four à bois en chauffe directe, c'est un plus...

Et vous savez avec quoi on obture la porte du four pour faire l'étanchéité ?
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 452

Inscription: 21/02/2007

Localisation: belgique

Sexe: Masculin

Message Dim 1 Juil 2007 06:37

Re: Les vrais fours à pain !

Regardes ça: l'esplication et une inventaire des fours anciennes en Belgique:
http://www.mot.be/french/index.htm
Frank
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Dim 1 Juil 2007 09:28

Re: Les vrais fours à pain !

Ils sont très différents des nôtres, Franck... Très intéressant...

Alors, vous n'avez pas deviné avec quoi on fait l'étanchéité de la porte du four, ici ?
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Activo Tomo
Activo Tomo

Auteur du sujet

Messages: 680

Inscription: 12/05/2007

Localisation: (59) france

Sexe: Masculin

Message Dim 1 Juil 2007 09:46

Re: Les vrais fours à pain !

avec un reste de pate à pain ou un cordon de pate à sel :!:
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Dim 1 Juil 2007 09:52

Re: Les vrais fours à pain !

Non, t'es froid !!! :lol: :lol: :lol:
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Activo Tomo
Activo Tomo

Auteur du sujet

Messages: 680

Inscription: 12/05/2007

Localisation: (59) france

Sexe: Masculin

Message Dim 1 Juil 2007 09:54

Re: Les vrais fours à pain !

est ce vegetal :!:
Avatar de l’utilisateur

Les Tomos !
Les Tomos !

Messages: 26966

Inscription: 08/01/2007

Localisation: Centre Finistère

Sexe: Féminin

Ma tomate préférée: Corne d'Ischia

Message Dim 1 Juil 2007 12:57

Re: Les vrais fours à pain !

NON... :P
Image
An Douar a zo re gozh evit ober goap anezhañ...
Si ça continue, va falloir que ça cesse... L'Autruche écologique, la tête dans le compost
Image
Avatar de l’utilisateur

Activo Tomo
Activo Tomo

Auteur du sujet

Messages: 680

Inscription: 12/05/2007

Localisation: (59) france

Sexe: Masculin

Message Dim 1 Juil 2007 13:54

Re: Les vrais fours à pain !

est une matière naturelle :?:
Suivante

Retourner vers Le Coin de la Boulangerie



 


Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO