Confiture de dattes

[superfab]

L'histoire par une soirée entre potes, pour jouer aux cartes forcément . Un amis rammenne un pochon rempli de dattes avec les branches en me disant "c'est un gars qui travaille avec moi qui les a rammené du bled, ce sont les dernières ceuillis sur l'arbre pour cette saison".

Du coup je me dis qu'elles doivent être très bonnes, un peu comme les vendanges tardives de chez nous (les alsaciens s'y retrouveront). En effet elles sont délicieuses : Du coup sur les 3 ou 4 kg, à la fin de la soirée il ne reste que 1,5 kg . . . le surlendemain : confiture (environ 1h15).

Ingrédients :
1,150 kg de dattes fraiches
400 g de sucre crystal (30% du poids des dattes, à peu près)
2 verres de rhum (plus ou moins)
1 citron (cela aurait été bien mais j'en avais pas du coup j'ai mis plus de rhum )

1 - Détachez les dattes et les rincer à l'eau tiède. Enlever les noyaux (qui s'en vont très bien), les puristes enleveront aussi les fibres qui entournet le noyau : je les ai laissées


2 - Emincer finement en lamelles les dattes


3 - Dans de l'eau bouillante, faites blanchir les dattes durant 1 minute et les égouter


4 - Porter à ébulition 200 ml d'eau et le sucre


5 - Verser les dattes et laisser mijoter durant 15 à 20 minutes


6 - Hors du feu ajouter le rhum, aucune règle stricte sur la quantité (c'est selon) mais toujours après la cuisson pour garder le gout


Pour plus de sureté j'ai stérilisé les pots de confiture au four à 100° durant 20 minutes (technique à priori sure ? attention les pots se manipulent avec un torchon après), j'ai versé la confiture bouillante et j'ai laissé retourné 24 heures.


J'ai gouté et c'est super bon, faut dire que le produit d'origine était de grande qualité. Il reste beaucoup de morceuax qui donnent du croquant, ceux qui aiment la confiture lisse peuvent retirer les fibres et éventuellement mixer ?

F@b

[marc du jura]

Alors ça ça fait envie dés le matin! ça doit être superbon!
merci pour cette belle recette