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La saison des champignons commence!


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Hypero Tomo
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Message Dim 26 Oct 2014 14:12

Re: La saison des champignons commence!

Petites cueillettes en Périgord vert cette semaine :
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C'est une des choses que mes enfants n'aiment pas, du coup on insiste pas pour qu'ils goûtent, mais vraiment pas.... :mrgreen:

...plus quelques cèpes de pin...mais bien moins savoureux, et quelques rosés.

Je suis parti alors que les chanterelles commencent à sortir :cry:
2014 : topic13028.html
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Message Dim 26 Oct 2014 14:14

Re: La saison des champignons commence!

Ch'lolo ce ne sont pas des cèpes des pins se sont des têtes de nègres, aussi bons d'ailleurs, bravo pour ta récolte
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Message Dim 26 Oct 2014 14:21

Re: La saison des champignons commence!

Ch'lolo je suis preneur d'une centaine de kgs de tes ' cèpes de pin ' , car ce sont bien des têtes de nègre qui en principe sont excelentissimes
video de pluton debut aout 2017

https://youtu.be/T6Ln4TJ2Kig
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Message Dim 26 Oct 2014 14:37

Re: La saison des champignons commence!

Peyo
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Je le sais que ce sont des têtes de nègre ou cèpes bronzés que j'ai mis en photo.
Je viens de voir que les "cèpes des pins " que je n'ai pas pris en photos ne sont pas de vrais cèpes des pins (http://fr.wikipedia.org/wiki/Boletus_pinophilus) mais tout à fait autre chose que les vieux du coins appellent comme ça, à priori, à tort.
Le pied est plus fin, le chapeau tire marron-clair et l'orangé.
A la cueillette, la peau du chapeau est un peu visqueuse et pour les cuire, on enlève cette peau qui s'épluche facilement.
Ici, on peux les voir :
http://www.certiferme.com/blog/article-505-37311-normale-cepes-de-pins
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Des comme ça j'aurai pu en remplir des marmittes car les cueilleurs les dédaignent.

Les têtes de nègres sont pour moi la rolls de cèpes, je vais d'ailleurs finir de les manger ce midi...

Petite photo nostalgique :
cueillette dans un bois pas très loin de chez moi en 2010
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Je n'en revenais pas d'avoir trouvé ça dans le Pas de Calais. Depuis je n'en ai, hélas, pas retrouvé à cet endroit.
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Message Dim 26 Oct 2014 15:23

Re: La saison des champignons commence!

Pas mal... Ces têtes de nègres sont très réjouissantes... Je n'en vois pas beaucoup par chez moi... Que du cèpe normal de chez normal... 8)
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Message Lun 27 Oct 2014 22:48

Re: La saison des champignons commence!

Aujourd'hui, je me sentais d'humeur à faire de la cuisine expérimentale, vu que Michel a encore rapporté plein de champignons, dont un panier de coulemelles.

J'ai donc improvisé des papillotes de coulemelles à l'andouille de Guéméné et à l'ail des ours... Et on m'a gentiment fait remarquer que c'était bientôt Halloween quand j'ai ouvert les papillotes... :?

A vous ce juger...
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Message Mar 28 Oct 2014 10:48

Re: La saison des champignons commence!

Oui quand même ...
Est ce que c'est bon comme trouvaille ?
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Message Mar 28 Oct 2014 13:35

Re: La saison des champignons commence!

Oui, il faut juste ne pas confondre avec les petites coulemelles.

Moi,j'aime bien en papillotes, pas trop cuit, ça garde bien le goût des champignons... J'en avais fait deux chacun, mais j'aurais pu en manger beaucoup plus, malgré leur tête bizarre...
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