Message Lun 15 Sep 2008 11:17

Aji d'herbes (picadillo)

C'est une sauce à manger avec l'ajiaco (voir dans les plats principaux)

2 tiges d’oignon long
1 oignon rond
2 cuillerées de coriandre et ½ de persil
1 tomate pelée
4 piments oiseau
1 tasse de vinaigre doux
1/2 cuillerée d’huile
Sel et poivre selon le goût

Mettre à mariner les piments dans le vinaigre pendant ½ heure, et les retirer.
Couper les ingrédients solides très, très finement, tous de la même taille, et
les ajouter au vinaigre et à l’huile.
Remuer pour qu’il ne reste pas de bulles d’air.
Se conserve plusieurs jours au frigo.

Utiliser des récipients en verre et des cuillers en bois.
Le Tabasco pourrait, peut-être, remplacer le piment
La Pythie vient en mangeant.