Le cardon

Sam 27 Oct 2007 19:32 par Ambiorix

Est ce que quelqu'un a déjà cutivé le cardon?
J'en ai semé cette année et j'ai deux belles plantes.

Faut-il les protégé avec de la paille pour attendrir les cardes?

Quand les cardes sont elles tendres?

Avez-vous aussi des recettes.?

Merci

Sam 27 Oct 2007 19:52 par Craonne

En fait, tu peux cultiver le cardon de deux façons...

Annuelle ou en place. S'ils restent en place plusieurs années, ils fleuriront et te donneront des sortes de petits artichauts comestibles... Mais dans ce cas, il faut les protéger des grands froids en paillant et en découvrant quand ça se radoucit. Si tu les gardes pour avoir des " artichauts ", tu coupes les tiges et les feuilles dès les premières gelées.

Tu peux les blanchir pour les attendrir, tu perdras alors une partie de la qualité des éléments vivants, mais c'est au choix. Il faut lier les feuilles et les entourer de paille, que tu attaches autour en laissant dépasser le haut des feuilles, pendant 15 jours minimum. Tu peux aussi les arracher avec la motte, les lier et les mettre dans du sable pendant 15 jours.

Tu peux les cuisiner de plein de façons, sautés au beurre, en gratins, à la béchamel, avec de la crême fraîche, enfin, vraiment, tout est possible...

On dit souvent que le cardon est amer. En fait, il ne l'est que quand il y a eu des grosses chaleurs et qu'il a manqué d'eau !!! Ce qui n'est pas le cas cette année !! :lol:

Dans ce cas, c'est bien de le pailler...

Et sinon, tu peux semer de la laitue et des radis entre tes cardons..

Enfin, il vaut mieux faire une rotation de 3-4 ans et même plus si tu les gardes plusieurs années, comme pour l'artichaut, avec lequel il partage les mêmes maladies ( le blanc, la ramulariose... ) et parasites ( pucerons, cassides, altises, vanesse, apions, noctuelles... )

En tout cas, c'est une belle plante qui en jette dans le jardin... Pour le goût, je suis pas fana, mais bon, chacun voit midi à sa porte !!! :wink:

Sam 27 Oct 2007 19:59 par Tillia

Je suis allée voir à quoi ressemblaient ces cardons !
La fleur est bien belle, par contre c'est une plante qui se mérite, il y a pas mal de piquants ... j'en ai vu en photo dans une assiette aussi, d'aspect on dirait un peu des côtes de Blettes
Question goût je ne m'imagine pas, mais peut-être - c'est la même famille - un petit goût spécial comme les artichauts ?

Sam 27 Oct 2007 20:33 par Craonne

Difficile à dire, artichaut, oui, un peu sucré quand il n'est pas franchement amer...

J'ai souvent eu des un peu amers, alors, c'est pour ça que je suis un peu dubitative... Mais je n'ai pas vraiment cultivé les cardons pour les manger, en réalité !!! :lol:

Sam 27 Oct 2007 21:43 par Tillia

Il y a une exploitation du côté de Lyon qui en produit 300 tonnes :shock:

pour les mettre en conserve. Perso, c'est la 1ère fois que j'en entends parler ! C'est bien Tomodori quand même :wink:

Sam 27 Oct 2007 21:53 par Craonne

Tiens, j'en ai jamais vu en conserve.. :shock:

Ou alors, c'est peut-être dans des mélanges ou des plats préparés... :roll:

Sam 27 Oct 2007 22:06 par Tillia

Le site (en construction) du monsieur aux 300 tonnes, conserves :arrow:

http://www.heritier.fr/cardon/conditionnement.htm#frais

Dim 28 Oct 2007 00:06 par Craonne

Curieux, en tout cas, il n'y en a pas par ici... Peut-être en épicerie fine ?

Lun 28 Jan 2008 11:33 par Nézida

Craonne a écrit:Tiens, j'en ai jamais vu en conserve..
Ou alors, c'est peut-être dans des mélanges ou des plats préparés...

Bonjour Craonne,
si cela existe des cardons en conserve et aussi en bocaux !
J'en ai déjà acheté, mais les meilleurs sont ceux qui sont en bocaux.
Quand j'ai voulu aller acheter un cardon frais pour le 1er janvier, j'ai eu beau faire 4 magasins, la veille :oops:

, nous adorons le cardon et c'était aussi pour faire plaisir aux grands-parents, jai du me résoudre à me rabattre, pour la 1ère fois à leur servir des cardons "tout prêt , triés et blanchis":? achetés chez Leclerc :wink:

Ils n'y ont vu que du feu :lol: