Epazote

Mer 25 Juil 2007 00:41 par Craonne

Alors, ce soir, en inspectant la butte aux feuilles, il m'a semblé voir une ligne, un peu mitée mais quand même, d'Epazote...
Palim m'en avait envoyé des graines, et ça a été 'achement long à lever...
Bon, il faut dire que ça commence aussi à être envahi de mauvaises herbes... D'ailleurs, Michel a délicatement désherbé mes amaranthes bicolores, qui peinent un peu aussi...

Epazote ou chenopode fausse ambroisie...

Bon, maintenant, qu'est-ce que j'en fais ? Enfin, pas tout de suite, elles font 2 cm de haut... Ma copine qui ne recule devant rien, a goûté une feuille et a été surprise par le goût de térébenthine, d'après elle !!! :shock:

Qui a déjà utilisé cette plante ? Et comment ?

J'ai entendu dire ( mais je ne sais plus où ) qu'elle est utilisée dans le traitement du staphylocoque doré... Il me semble qu'on en a parlé quelque part, mais je sais plus où...

Palim,

Mer 25 Juil 2007 05:12 par Frank Van Keirsbilck

J'en fais du thé, mais je 'utilise très peu de feuilles, un ou deux, autrement c'est vraiment trop fort, En Amérique Latine c'est utilisé pour une meilleure digestion des haricots secs qu'onmange beaucoup là-bas, mais je ne l'ai jamais essayé comme ça,
Frank

Mer 25 Juil 2007 12:08 par anne-lou

Craonne,
Je te mets le lien du site Toil' d'épices qui pour moi est une très bonne référence en matière de recherches sur les épices.

http://www.toildepices.com/index.php?ur ... pe=noframe

Mer 25 Juil 2007 13:23 par Craonne

Merci Anne-Lou... Hop, dans les favoris !!!

Dim 6 Jan 2008 20:19 par palim

L'épazote , ça s'utilise avec les légumes secs parcimonieusement sinon ce qui prédomine ; c'est une odeur de " pétrole " .
C'est une plante de terrain acide et si elle se plait , elle se ressème seule .
Comme aromate pour les viandes en sauce aussi .

La meilleure utilisation que j'en ai faite c'est en mélange d'herbes salées , adaptation d'une recette donnée sur un forum québécois .
Cela revient à cueillir à l'automne toutes les aromatiques qui vont disparaitre avec le froid : livêche , perilla pourpre , épazote , persil et de les hacher ensemble .
Mettre le tout dans un bocal avec une couche d'herbes hachées , un peu de sel et ainsi de suite .
Les plantes exsudent leur jus , tous les arome se mélangent et c'est la fête en hiver pour aromatiser les soupes et les ragouts .
Le mélange se conserve au frigo plusieurs mois .

Palim

Dim 6 Jan 2008 22:47 par Craonne

Ah zut c'est un peu tard pour cette année, surtout que j'avais aussi de la Périlla...
Je les ai laissé monter à graines, donc, peut-être qu'ils se sont resemés ( Perilla et Epazote. Sinon, il me reste quelques graines.

C'est vrai que ça a un goût très particulier... Onse demandait un peu quoi en faire !!!

Tu parles d'herbe hachée... De l'herbe... herbe ? Fraîche ou sèche ?

C'est marrant cette idée... Et tu l'utilises comment après ? Comme un bouquet garni dans un petit sac en toile ?

Lun 7 Jan 2008 22:07 par palim

Non, craonne , c'est comme si tu faisais une choucroute de fines herbes hachées . Ca se conserve au frigo jusqu'au printemps bien tassée dans le bocal .
On ajoute une à deux cuillerées à soupe du mélange au soupe de légumes par exemple .
Tiens je vous mets l'adresse de a recette québécoise à adapter chez nous :

http://www.recettes.qc.ca/recettes/rece ... &rdj=&pub=

http://www.servicevie.com/01Alimentatio ... 2542b.html

Il y a plusieurs variantes ( faire une recherche avec " herbes salées "

Palim